1斤肉用多少腸衣

1斤肉腸衣80厘米左右。方法如下：

壹、準備大約50厘米長的豬腸衣，將腸衣清洗幹凈，放在清水裏浸泡備用。

二、400克豬肉餡。

三、將肉餡放進攪拌機裏，攪拌成肉泥。

四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。

五、蔥姜切末，放進肉餡裏拌勻。

六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加壹點紅曲米粉。

七、將玉米澱粉和少量水調成糊。

八、把澱粉糊分次倒進肉泥裏，倒壹點用手抓勻再倒。

九、倒完澱粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑。

十、將腸衣套在漏鬥上，壹點壹點灌進肉泥。

十壹、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。

十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱保存。

使用貯存方法：

腸衣的使用及貯存方法是否得當對腸衣作用的發揮也是很重要的。腸衣的存放環境壹般要求在25℃以下幹燥、通風、避光處貯存。如何使用請根據腸衣廠推薦的方法進行。不當的使用會給香腸的品質帶來不良的影響。

①腸衣在使用前或使用時被碰傷，重者會在灌腸或在殺菌過程中造成腸衣爆裂，輕者會在香腸存放或銷售過程中因腸衣結構被破壞而使其阻隔性下降，香腸會提前氧化變質或細菌進入香腸內部造成香腸腐敗從而失去食用價值。

②腸衣在高溫、潮濕的條件下貯存會使香腸變形、收縮率下降、規格發生變化。

③腸衣長時間的貯存，由於貯存條件的不完備，會使腸衣變形，造成損失。壹般建議貯存期為3個月。