哪種油更適合烹飪？
市面上大致有動物油和植物油，我們吃的動物油大部分是豬油。植物油有很多種，菜籽油、花生油、芝麻油等。菜籽油，橄欖油，花生油都很適合做菜，但是適合做菜的油是花生油。
1.菜籽油
菜籽油更適合烹飪，它可以在高溫下烹飪。菜籽油是壹種植物油，營養豐富，含有大量不飽和脂肪酸和維生素，人體對菜籽油的吸收率高達99%，其中所含的亞油酸能被人體很好地吸收，具有壹定的軟化血管、延緩衰老的作用。菜籽油聞起來有壹種屬於油菜籽的清香味，做菜的時候也會讓蔬菜很香。壹個缺點就是這種油越炒越黑，有時候會讓炒出來的菜不好看。
2.橄欖油
橄欖油是最貴的植物油之壹，而且營養含量很高。尤其是橄欖油越好越貴，高溫烹飪會損失壹些營養成分，所以更適合低溫烹飪。橄欖油含有豐富的維生素和大量的油酸，除了營養成分高之外，還有壹定的抗氧化作用。但是任何油都不建議高溫烹飪，而且這種油本身也含有橄欖香氣，烹飪時會讓食物更香。
但市面上有初榨橄欖油和調和油，調和油也適合高溫烹飪。
3.玉米油
玉米油更適合烹飪，也適合高溫烹飪。很多甜品師會添加玉米油，因為它沒有很濃的味道，所以雖然做菜的時候沒有香味，但是也不會有異味。玉米油中含有大量的亞油酸和不飽和脂肪酸，還含有豐富的維生素E和維生素D，能在壹定程度上降低血脂，軟化血管。適合高溫烹飪，但其中的營養成分還是會隨著高溫烹飪而流失，因為任何食物和油脂都會因為高溫烹飪而流失。
4 .花生油
這是最適合烹飪的油。花生油富含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。它是壹種各種脂肪酸比例均衡的植物油。同時還富含維生素、胡蘿蔔素等營養成分。這種油特別容易被人體消化，炒出來的菜鮮亮可口。