沈水魚要用什麽材料去腥？

酸菜魚可以去除魚腥味的成分；

首先，我想說說洋蔥。洋蔥可分為大蔥和小蔥，甜而香。這兩種都可以作為烹飪魚時的調味品。無論是清蒸還是紅燒，它們都能去除魚腥味，增加洋蔥味。

然後，大蒜。大蒜是去除魚腥味最常見的調料。還能讓魚聞到蒜味，還有消毒作用。生魚片必須蘸的芥末裏含有大蒜。

還有生姜。煎魚時，先用姜擦鍋，避免粘鍋，而煮魚時加入少量姜也能去除魚腥味。

醋也是去除魚腥味的常用調料。做魚的時候放點醋去腥，讓魚有醋味。

接下來是白糖，用的人不多，但是糖確實能去腥。加入少量白糖不僅可以去除腥味，還能起到很好的提神作用。

然後是幹辣椒，主要是用辣味掩蓋腥味，做麻辣魚的時候最好用。

此外，還有料酒或白酒。酒壹直是去除腥味的好調料，但忌酒就別用了。

還有紫蘇，有些地方不常見。不僅能去腥，還能去除其他海鮮的腥味。此外，它還有很好的藥用價值。

陳皮雖然常見，但很少用於去腥。其實陳皮的腥味特別好，除了去腥，還有壹種鮮甜的味道。

最後是辣椒。花椒分為麻花椒和香花椒，兩種花椒都可以脫臭，看妳口味喜不喜歡麻。