糙米卷的食品危害
當前糙米卷給人的印象是“五高壹多”：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對於其中的爆米花則被冠上“含鉛高”的標簽。這是壹種誤導，其實食品膨化的加工方式本身並不會帶來這些危害。“五高壹多”產生的原因是過量的添加劑造成，與“膨化”這種加工方式沒有關系，由於廠家為了提升食品的口味添加了大量的食品添加劑，這些添加劑正是造成糙米卷不健康的原因。而“膨化”的加工方式主要改變食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，擠壓及壓力的膨化方式暫未出現明顯的危害。相反，膨化使食物更易於消化吸收。膨化技術使澱粉徹底熟化，內部呈多孔狀，水溶性質增加，有利於胃腸消化酶的滲入，提高了營養素的消化吸收率。糙米卷原料主要是以主食制成，若可以不加或者少加添加劑，該類食品的主食化也未嘗不可，可以模仿麥片、玉米片的食用方式。 鋁殘留量可致發育遲緩
鋁並非人體需要的微量元素，但食品中含有的鋁超過壹定標準就會對人體造成危害。日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨松劑之類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)，部分是從包裝材料裏溶出，而在壹些添加明礬的食品裏也會產生鋁。人體攝入鋁後僅有10%－15%能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入主要會損害大腦功能，嚴重者可能發生癡呆，尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導致兒童發育遲緩、骨軟化癥等，智力上也會受到壹定的影響。 鉛蓄積易損害神經系統
食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道裏面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化後的鉛就會汙染這些糙米卷。鉛是多親和性毒物，積聚在人體內難以排出，主要損害神經系統、造血系統、血管和消化系統。而糙米卷的消費者多數是兒童，他們對於鉛危害的承受能力只是成人劑量的壹半，甚至更少。此外，鉛所造成的危害比較明顯，主要的表現就是壹些神經系統的行為，比方註意力低下、記憶力差、多動、愛發脾氣等，或者出現呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等癥狀,糙米卷建議少吃。 糖精鈉降低小腸吸收能力
糖精鈉俗稱糖精，為壹種化學合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。如經常食用過量含糖精鈉的商品，也會對兒童肝臟和神經系統造成危害。因此，美國等發達國家的法律規定，在食物中使用糖精時，必須在標簽註明“可能對健康有害”的相關警示。 人工色素影響智力發育
零食是孩子最喜愛的食品，可很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，這些色素都會對兒童造成危害，影響兒童健康成長。由於兒童正處於生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質比較敏感，需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素補充，但糙米卷中的人工合成色素並不能提供這些營養。相反，人工合成色素自身或其代謝產物具有壹定毒性，如果長時間進食含合成色素的食品，會影響神經系統的沖動傳導，刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、註意力不集中、行為過激等。 常吃糙米卷易致鋁攝入超標
專家通過近幾年全國食品汙染物監測網的數據和對加工食品中鋁含量的專項監測，我國四成兒童鋁攝入量超標。營養與食品安全專家指出，鋁含量較高的食品，主要就是面粉及其制品。
沈陽市中毒救治中心、沈陽市第九人民醫院兒科主任朱艷傑介紹，如果在食品生產過程中使用鋁制的工具和容器，就會在食品中引入鋁元素，用鋁制品包裝或盛放食品也可導致食品鋁含量超標。
為什麽糙米卷易含有鋁？朱艷傑介紹，壹是糙米卷使用的發酵粉裏面可能含有鋁；二是膨松劑的明礬是壹種含鋁化合物，雖然無鋁膨松劑早已研究成功，但是無鋁膨松劑的成本要比含鋁膨松劑高出三到四倍。因此很多糙米卷企業都還在選擇使用含鋁膨松劑。
兒童是糙米卷、威化餅幹等食品的主要消費群體，如果這些糙米卷鋁超標，那麽對兒童健康肯定會造成危害。研究證明長期鋁攝入過多對孩子骨骼生長和智力發育都會造成不良影響；攝入過高的鋁，可能導致鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化癥。 1、選品牌。首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的名牌產品。
2、看標識。選購有預包裝的產品並註意產品的標簽標識。購買時特別註意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，最好是剛生產的產品。
3、多數糙米卷都在包裝袋內充進惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發現包裝泄氣，消費者不宜選購。
4、應該盡量選擇購買密封包裝的糙米卷，因為包裝的糙米卷質量普遍較好，而散裝銷售的糙米卷由於裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛生指標超標。 由於糙米卷普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點，食用時註意以下幾點：
1、打開包裝聞壹下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有黴變，口感應松脆。
2、不宜長期過多食用。長期大量食用糙米卷會造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。
3、對於糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇糙米卷。
4、少年兒童正處於身體發育階段，更要註意合理膳食、均衡營養。如果在飯前大量進食糙米卷，容易造成飽脹感，影響正常進餐。 由衛生部委托編制的《中國兒童青少年零食消費指南》正式推出，《指南》將零食分為三個推薦等級，膨化食品等列入“限制食用”等級，每周最多吃壹次。
《指南》由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所和中國營養學會聯合編制，將兒童零食分為“可經常食用”、“適當食用”、“限制食用”三個推薦級別，並用扇面圖標示出來。孩子們喜歡吃的棉花糖、糙米卷、巧克力派等都列入“限制食用”範圍，建議家長讓孩子盡量少吃，最好每周不超過壹次。