蘿蔔幹怎麽做泡菜蘿蔔幹好吃？

曬幹，鹽腌，藏起來。

蘿蔔幹是指曬幹的蘿蔔幹，是壹種獨特的、易保存的、深受國內大眾喜愛的幹菜。富含維生素B，鐵含量高於除黃花菜以外的其他食物。

蘿蔔幹在潮汕被稱為榨菜，鹹脆，消食開胃。它與潮汕泡菜和魚露壹起被稱為潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃，皮嫩肉脆，香甜可口，在明初享有盛譽。

蘿蔔幹通常是在冬季至日制作的，它要經過三個過程:幹燥、腌制和儲存。把蘿蔔拔出來，洗幹凈，放在太陽下暴曬，然後用鹽圍起來，填壹層蘿蔔壹層鹽，然後蓋上蓋子，再壓上壹塊大石頭，晚上拿回去。

產於浙江省杭州市蕭山區，以本市“壹刀”蘿蔔為原料而得名，長度與菜刀相近，加工時可分成兩半。它具有黃亮色澤，條型均勻，鹹、甜適中，脆、嫩的特點，是早餐的好食品。