電飯煲雞的做法大全人菜譜大全
“民以食為天"，廣州人愛吃雞還美曰:“無雞不成宴"。這道電飯煲雞是我家婆教我的，剛開始做出來的成品還沒現在這麽好色香味俱全，後來做多了總結了心得和竅門，現在與眾人分享美食。電飯煲雞有不少版本，我這個是用香蔥版本的，在煮的過程中，滿屋飄香。
用料
雞半只 600g
香蔥 壹把
簡單零失敗的電飯煲雞的做法
雞半只，買回來後挖去內臟，沖洗幹凈。晾幹水分後把雞放在菜籃子裏，往雞身和內腔抹上薄細鹽，大約晾四個小時左右(此步是為了讓雞身晾幹水分，幹爽)
香蔥切去頭部，撕去外層的老葉，沖洗幹凈後也晾幹水分。
隆重介紹這道電飯煲雞的另壹位主角---電飯煲!就是采用最簡單最功能單壹的這種電飯煲。不能用電壓力鍋!
腌制晾幹時間到!這時可以看到雞身的皮膚幹爽沒水分，帶點皺了。在雞身上均勻抹壹層花生油，同樣也在電飯煲的內膽裏抹上壹層花生油，鋪上晾幹水分的香蔥，盡量鋪均勻些。把雞擺在蔥面。蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
不久就會聽到煲裏有吱吱聲，而且滿屋的香氣(燒蔥味)，這個香味是很吸引人，勾起食欲的。待聽到電飯煲按鍵跳轉到保溫鍵，拔下電源，打開煲蓋，用筷子把雞翻面。這時可看到雞身帶皮那面已經煮得帶點焦了。稍微壹會後重新插上電源，按下“煮飯鍵"。
“煮飯鍵"再次轉到“保溫鍵"時，拔去電源，開煲蓋。先不要急於取雞出來，因為雞剛煮好，很燙的，如果這個時候斬件或者手撕，不僅燙手，而且會影響擺盤賣相。20分鐘後，待雞身涼了，戴上壹次性手套就在煲裏手撕雞肉，雞皮盡量保持完整(利於擺盤)。撕好了，用雞肉雞皮連帶上煲裏的香蔥壹起抹壹遍煲底，目的就是讓雞肉雞皮沾上香蔥煮出來的香汁。這時雞肉絲雞皮也掛上色了，可以擺盤了:先擺雞肉絲雞骨架，最上面鋪上雞皮。最後把香蔥的汁也擠到雞皮上。
小貼士
重要的事情說三次: 這道菜式絕對不需要放水壹起煮，否則影響口味。這個是我經過多次實踐的，雞和蔥都要晾幹水分，這樣做出的雞肉才結實。有花生油塗在煲底，有蔥鋪著，煮出來的雞皮只會有壹點焦，而這個焦更能增香，雞皮上色。而且香蔥煮焦很香，那個香氣那個香汁，令人食指大動!