新手學蒸魚，怎麽樣做魚肉鮮美不腥？大家能分享壹些竅門嗎？
清理：魚的內臟器官和黑膜要所有刮整潔，特別是在那層黑膜會散發刺鼻的腥味影響魚肉的味兒。魚肉切片添加食用鹽，倒適量的啤灑，手洗壹分鐘，扔掉血水，加適量清水投洗幾回，清理整潔放漏勺裏擠幹水份。這壹步放鹽和黑啤的目的性是最高水平除去魚肉的腥味兒和血水。腌漬：加適量食用鹽，少量白胡椒粉，將魚肉抓勻，目地是運用鹽把水分縮緊。再加適量雞蛋清抓勻，最終用適量幹澱粉抓勻腌漬10min。加幹澱粉的目的性是把雞蛋清吸咐在魚肉的表層，鎖定水分和鮮香，保留住魚肉的軟嫩。
在家做魚我壹直都用這些方式 ，做出去又鮮又嫩沒腥味兒。魚現在是大家日常生活中常用的食物之壹。伴隨著如今豬肉的價格的飆漲魚肉也很多的出現在人們的飯桌上。可是魚肉相對性於其余的肉類食品，魚肉有壹個較大的弊端便是有較大的腥味兒，這也是因為魚的成長自然環境所確定的。可是即使魚肉有這麽大的腥味兒，在大家日常生活中人們或是喜歡吃各種各樣的魚。在家做酸菜魚的做法，因為喜歡妳吃辣椒的就做的辣的，不太喜歡可以沒放辣，其他全是壹樣的。
提前準備魚切片，剁椒魚頭魚肉分離腌漬，泡菜斷開，蔥姜野山椒泡姜剁碎，麻椒，辣椒幹斷開。把酸菜炒香盛出預留。涼鍋耗油，添加豆瓣網，蔥姜野山椒泡姜，炒出香味，再添加酸菜炒香，可以多炒壹會兒。添加剁椒魚頭魚骨頭米酒炒出香味，加沸水（加開水湯會更白)煮至湯泛白變黃。撈起來煮開的剁椒魚頭，佐料，剩湯在鍋中。將魚肉放進鍋中，調料熟後盛出，最終將麻椒，辣椒幹放到上邊段淋滾油就可以。壹道美味可口的家常酸菜魚就搞好了。魚肉蛋白質含量高，人體脂肪低，還富含維他命、礦物等成份，是有效的營養價值食物。
和羊肉對比，口味淡又美味，是很多人都喜歡的美味可口。給魚去腥，用米酒或是用醋？都不對，只需壹勺它，細嫩進味還不腥，用東北大醬來燉魚，濃濃醬香氣可以簡單除去腥臭味，無論是羅非魚等魚類，或是海魚等海水魚，都能夠用這個方式燉。在添加東北大醬時，因為味兒較鹹，提議不要再放過多，壹勺就可以了。東北大醬燉魚，魚肉鮮嫩美味，並沒有壹點腥味兒，還十分更進味。要想做魚做的去腥做的美味得話，早期處置特別關鍵。最先買回去的魚燒好後要把內臟器官魚鱗片解決整潔，把用清水洗幹凈的魚晾曬十分鐘，再用少許食鹽米酒腌漬半小時，目地便是去腥味。半小時後再用清水洗幹凈晾曬，解決過的魚，無論是清蒸的或是水焯，或是家常菜大部分也沒有腥味兒。