香辣炒魷魚的做法

1.準備材料，先把魷魚的身體和頭部分開。

2.然後用刀把尾部突出的那塊切掉，把魷魚從中間切開。

3.把角上的棕色皮去掉，翻過來。

4.面朝上，縱向切成兩半。

5.繼續把切好的壹半魷魚放在案板上，另壹半留作備用。這時候我們用小刀從魷魚的尾部，也就是大頭處向前切壹把直刀，切成幾條平行的條紋，深度是魷魚的四分之三。千萬不要剪掉。

6.開始切斜刀。這壹次，從頭開始剪。刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀相同。

7.但是這壹次，記得在第四刀的時候切魷魚，以此類推，直到把整條魷魚切完，再切另壹半。

8.把切好的魷魚放入水中焯壹下就可以了。

9.將青椒和紅椒切件

10.鍋裏燒熱油，放入蔥花和蒜片。

11.倒入郫縣豆瓣醬，放入魷魚翻炒。

12.加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒調味，再加入青紅椒，攪拌均勻即可食用。