頭硬腦硬的“壹鍋端”做法。

材料

材料:牛筋500克。

調料:麻辣油(海底撈紅油)30g、鹵汁50ml(什麽都不能少)、料酒50ml、醬油30ml、生抽10ml、蔥3根、八角1片、香葉3片、花椒1g。

調料包:八角3個，花椒1g，香葉5片，丁香3個，南江1，茴香1g，陳皮1g，肉桂1。

工作方法

1.牛肉去冰，切成小塊備用。

2、水入鍋，放入牛肉，加入20ml料酒飛水。

3.撇去浮沫後，撈出瀝幹備用。

4.我用的是海底撈的麻辣底油。我習慣整袋打開倒入小保鮮盒，不容易灑，使用方便。

5、鍋熱，加入麻辣底油和洋蔥翻炒。

6.加入過水飛的牛肉，加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入適量熱水，略沒過牛肉。

7.然後加入鹵汁，讓湯底更濃郁。

8.將調料包裏的材料混合裝袋，放入鍋中，用小火蓋上蓋子。

9.煨1小時後，可以加入其他食材，如香菇、竹筍、魔芋等。

10，放入竹筍後蓋上蓋子繼續燜1小時。如果中間湯少，可以適當補湯。

技巧

1，麻辣基礎油，我用的是海底撈，或者可以換成妳喜歡的調料。

2、鹵汁我喜歡用臺灣省的金蘭鹵汁，可以煮出湯底濃郁的燉肉，在網店或者進口超市都可以買到。

3、幹香料，每個家庭可能都沒那麽準備好，可以根據自己的情況增減。

4、成品湯底可以用來煮面，也很好吃。