三杯雞怎麽做？
步驟1
將雞肉切成大塊，用流水洗去血水，大蒜去皮整蒜，生姜切片備用。
第二步
炒鍋加熱，先放入玉米油，油溫升至七成時放入香油。油溫升至六成時，放入蒜、姜片、幹辣椒翻炒。
第三步
加入雞塊翻炒至雞肉變色。
第四步
醬油翻炒均勻，雞肉上色均勻。
第五步
加入米酒和冰糖，大火燒開，加入自制香精，轉中火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
第六步
當鍋裏的汁到九成時，轉大火，在九樓塔裏翻炒1分鐘，然後出鍋。
三杯雞的烹飪技巧
1.三杯雞起於江西，成名於臺灣省。妳要知道，畢竟是中餐！2.如果妳煮了三杯雞肉，發現成品裏沒有大蒜，不要慌。妳沒有失敗。在這道菜的烹飪過程中，大蒜肯定會被融化。如果妳看到圖中的整個大蒜，那壹定是為了好看才放在鍋上的假貨！3.三杯雞的精髓在於整個烹飪過程不加水。壹杯油，壹杯醬油，壹杯酒就夠了，不需要加鹽。4.先放玉米油，再放香油。香油溫度過高，會變苦。5.壹定要用廣東米酒。其他酒沒有米酒好喝。6.燉的時候盡量少開蓋，壹來避免香氣流失，二來避免香氣難以忍受的誘惑。真的很好吃。