有沒有什麽做蛋糕的技巧可以快速送走蛋清？
最近電飯煲蛋糕很受歡迎，但是也有很多失敗的。由於各種因素，如結霜，塌陷和回縮，混合方法，蛋糕膨松度等。，很多朋友反映用電飯煲做蛋糕做蛋卷。今天我就詳細介紹壹下用電飯煲做蛋糕的方法，分享幾個小技巧，保證電飯煲也能做出又漂亮又軟的蛋糕。
1.用新鮮雞蛋做蛋糕更容易。如果雞蛋是剛從冰箱裏拿出來的，要提前晾到室溫。溫馨提示:土雞蛋的體積和蛋清的含量都比較小，普通雞蛋可以送的比較快。
2、蛋清的容器壹定要幹燥無水無油，蛋清不能和蛋黃混在壹起，會影響運送。
3，接下來就是結霜的問題了。很多蛋糕失敗的原因就是糖霜沒有到位。
發乳可分為濕發、中性發、幹性發，還有壹種是打。
濕式脫毛:膏體有壹定的形狀，基本上是長角形，呈大鉤形，泡沫不會粘盆。
中性送:濕送後會逐漸轉向中性送。與濕發相比，中性發的邊角要小很多。
幹發:直到打蛋器擡起，呈現直立的尖角，都是幹發。送來的酥皮細膩有光澤，可以卡在盆裏不倒。
幹發是做蛋糕最好的方法。繼續打就打了。
4.酥皮送來後，要盡快和蛋黃糊攪拌均勻。這裏壹定要註意手法，用我們平時做菜的方式攪拌均勻，不容易消泡。從酥皮發出的那壹刻起，就已經開始慢慢消泡了，所以這裏的手法壹定要快，要均勻。
5、攪拌均勻後，搖晃三次將裏面的大氣泡搖出來。
烤箱烤蛋糕:1。如果烤箱做蛋糕，在送出酥皮的時候需要預熱烤箱。烤箱不能預熱，這裏酥皮還沒發出來，很影響效果。烤蛋糕時，蛋糕不能從中間取出，否則表面會不平整。
2.烤好後，鎮抖出來的熱氣，倒著涼也是可以的。
電飯煲蛋糕1，用電飯煲做蛋糕和烤箱壹樣需要預熱，空鍋預熱兩三分鐘。
2.老式電飯煲沒有蛋糕功能。只需將內膽註滿油，倒入蛋糕糊搖出氣泡，然後選擇普通烹飪按鈕即可。用濕毛巾蓋住出風口。如果中途跳閘，打開按鈕壹次，然後拔掉電源窒息20分鐘左右。
結論:電飯煲做出來的蛋糕和烤箱做出來的蛋糕相比，更濕更軟，口感更好。在家呆了這麽久，還不如自己做點蛋糕。