麻婆豆腐怎麽做？
麻婆豆腐是壹個完整的做法和正宗麻婆豆腐的集合。麻婆豆腐是中國八大菜系之壹的川菜中的名品。主要原料是豆腐，特點是麻、辣、燙、香、脆、嫩、鮮、活，稱為八字諺語。麻婆豆腐工藝燒，制作簡單；
麻婆豆腐的原料:豆腐；
麻婆豆腐的配料:姜、蔥、辣椒粉、花椒粉、肉末、豆瓣醬；
麻婆豆腐的調料:醬油、鹽、糖、濕澱粉(澱粉混壹點水)、油。
麻婆豆腐做法:
練習1:
1，豆腐切丁後要用鹽開水焯壹下，這樣可以去除豆腥味，使豆腐在煮的時候不脆不爛；
2.切豆腐丁，飛水，炒菜的時候，刀要盡量穩，要輕，不要把豆腐丁弄成碎片。
3、應用花椒粉調麻味，不要用辣椒顆粒，不然吃豆腐的時候會咬到辣椒顆粒，會很辣，不好吃。
練習2:
1，準備材料；
2.將豆腐切成2厘米見方的塊；
3.將豆腐用加少許鹽的開水浸泡去除豆腥味，撈出用清水浸泡；
4.炒鍋燒熱，瀝幹油；
5-6、加入肉翻炒。加入豆瓣醬、姜、蒜、蔥，翻炒，加入壹些醬油和糖；
7-8、豆腐入鍋，加水或高湯燒開，再加入豆腐煮熟，最後調如鹽、雞精(豆瓣醬鹹，鹽要少加)。
練習3:
1.將豆腐切成2cm見方的塊，放入加少許鹽的開水中浸泡去除豆腥味，撈出放入清水中浸泡；
2.豆豉和豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切碎；
3.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡翻炒；
4.牛肉餡炸至金黃色時，加入豆瓣醬翻炒；
5.加入豆豉、姜末、辣椒粉翻炒至牛肉上色；
6.將肉湯煮沸；
7.加入豆腐，煮3分鐘；
8、加入醬油、青蒜、糖，加鹽調味(如果覺得夠鹹，可以不放鹽)；
9、用濕澱粉勾芡；
10，上桌後撒胡椒面。
實踐4:
1.將豆腐切成小塊備用。
2.將豆腐塊用開水浸泡5分鐘左右，瀝幹水分備用。
3、熱鍋，倒入食用油，小火煸炒花椒至香味四溢，然後取出花椒，油留在原鍋中。
4.將蒜末、姜末和麻辣豆瓣醬放入鍋中中火，然後加入肉末翻炒至顏色變白。
5.將豆腐塊用糖、雞精、鹽、料酒翻炒，最後撒上蔥花。
1、
豆腐是老年人、孕婦、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物。豆腐對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙也有好處；腦力勞動者和經常上夜班的人也很適合吃；
2、豆腐消化慢，消化不良的孩子不宜多吃；
3.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”；
4.豆腐含嘌呤較多，痛風患者和血尿酸濃度升高的患者要謹慎食用。