如何把蟶子幹做的好吃？

三椒蛤蜊幹

材料

幹蛤蜊，洋蔥，大蒜，生姜

工作方法

1.將幹蟶子用清水浸泡半小時，沖洗幹凈去除浮塵和泥沙，直接上蒸籠蒸20分鐘至熟。

2.姜切片，蔥切成蔥花，蒜去皮。

3.在油鍋裏放3湯匙油。七成熱時，將蒸好的幹蟶子翻炒2分鐘，取出待用。

4.轉小火後，在原鍋剩余的油中煸炒辣椒(也是為了讓辣椒不那麽麻)，加入原小辣椒(因為太辣我不敢切，喜歡辣壹點的我就切小辣椒)和切青椒，也把蔥、姜、蒜推進煸炒。

5.所有材料混合後(2分鐘)，加入油幹的蟶子，放散，糖和料酒翻炒片刻，即可食用。

技巧

小辣椒的清香和大紅袍辣椒的濃烈辣麻，充分激發了蟶子幹特有的鮮韌口感。我覺得用這個配方做三椒鴨舌會是壹個驚喜。