為什麽鴨頭可以吃雞頭不能吃？
雞頭可以吃，但不能多吃。
從營養學上看，雞頭、鴨頭不但沒有什麽營養，而且雞頭、鴨頭的腦髓裏面含有很高的膽固醇。膽固醇攝入過多了，就會引起高膽固醇血癥。
其實也不必太擔心，只要控制好食用的量，壹般來說，鹵味店的雞頭、鴨頭都是養殖場出欄的，壹般從雞鴨出殼到出欄都沒有超過半年，儲存在雞鴨頭中的有害金屬物質也相對比較少，所以說雞鴨頭可以吃，但不能多吃。
鴨頭鹵制的註意事項
選擇鴨頭已經要選擇那種袋裝冰鮮去皮的，要想鴨頭的味道麻辣鮮香壹定要把鴨頭進行腌制，而且壹定要焯水後再進行鹵制，要不然的話會腥味很重。
鹵制鴨頭的時候選擇幹辣椒最好是選擇小米辣椒，因為這種辣椒會使得鴨頭的顏色紅而油亮，剪成小段後最好保留辣椒籽，辣椒籽能夠讓鹵汁更加的香辣美味。