成都最火爆的街邊小吃
成都最火爆的街邊小吃
成都最火爆的街邊小吃，成都是壹個很美麗的地方，成都是全國十大古都，也是首批國家歷史文化名城，更是中國最佳旅遊城市。成都的生活節奏緩慢而精致，以下看看成都最火爆的街邊小吃。
成都最火爆的街邊小吃11、串串香
串串香，起源於四川成都，是四川地區特色傳統小吃之壹，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另壹種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。"串串香"名字的由來是因為這是壹種以竹簽串上各種菜。
將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，"麻辣燙"亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在壹定程度上，串串香已成為四川味道的代表之壹。
2、缽缽雞
缽缽雞，這個已經有了上百年歷史的美食，享譽全國，它主要使用陶器缽來盛放，所以叫缽缽雞，缽缽雞最主要的佐料就是辣椒，其次還有許多其他的調料，最主要的還有去掉骨頭之後的雞片肉，攪拌之後，特別入味。缽缽雞皮脆，但是肉質鮮嫩，以辣椒為主料的它少不了勁辣，不甜不鹹，味道適中。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐是壹道非常具有四川特色的美食，用四川俗稱的"灰貓兒"加肉末和郫縣豆瓣燒制而成，出鍋是加上豆粉收汁，撒上蔥花，壹道滾燙，麻辣的麻婆豆腐就可以出鍋了。
4、擔擔面
擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。2013年，擔擔面入選商務部、首次評選的"中國十大名面條"。
5、龍抄手
龍抄手創始於本世紀40年代，當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位夥計商量合資開壹個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"之意，定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。其原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位 肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
6、麻辣兔頭
麻辣兔頭又叫雙流老媽兔頭，從開店至今已有十年歷史，於2003年向國家商標總局註冊了"老媽兔頭"頭像圖案。麻、辣、香的，深受蓉城及外地消費者的喜愛。
7、夫妻肺片
夫妻肺片是壹道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。夫妻肺片，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
8、鐘水餃
在四川，水餃只是作為壹種小吃，因此餡心多用肉制作，制作也講究得多，配上特制的好湯和調料，互相補充，相得益彰。以前，成都賣水餃的攤店不少，其中以"鐘水餃"最為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。
9、三大炮
三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如"彈丸"壹樣，發出"當、當、當"的響聲，分為"鐵炮"，"火炮"，"槍炮"，故名總稱"三大炮"。吃時配以"老蔭茶"，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
10、冒菜
冒菜是壹道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置幹的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裏燙好的菜在幹碟裏輕輕壹蘸，然後就可以送進嘴裏，味道又香又辣，甚為可口。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，贏得了群眾的喜愛。
成都最火爆的街邊小吃2壹、三合泥
三合泥是四川成都的傳統風味小吃，以前在成都很多地方都能買到，但是如今已經漸漸絕跡於都市生活了。三合泥是用大米、糯米和黃豆為主料精心制作而成的甜點，雖然看起來不好看，但是口感柔滑軟糯、酥香油潤，別具特色。在錦裏還能見到這種手藝，還能買到地道的老味道。
二、糖油果子
糖油果子是四川成都的傳統小吃，是用糯米、紅糖和芝麻為主料，先油炸，再裹上白芝麻，最後用竹簽串起來即可。看起來色澤黃亮，吃起來外酥裏糯、香甜可口。
三、三大炮
三大炮在成都美食裏算是名氣很響亮的壹個，因為在制作的過程中會發出“當、當、當”的聲音，所以取名三大炮。吃起來香甜可口、不膩不粘。不過由於成都的高速發展，制作三大炮的這門手藝日漸衰落，現在能買到正宗三大炮的只有文殊坊和錦裏這兩個地方了，其他很多地方只有在每年舉行壹些大型活動時才能買到。
四、油茶
四川的這個油茶和北方人喝的油茶可不是壹個東西，四川油茶是用黃豆和大米為原料制作出來的可以當早餐的小吃，麻辣鮮香。
五、缽缽雞
缽缽雞是成都的傳統名小吃，是把煮好的雞肉用竹簽串起來，然後放進調好料汁的“缽缽”裏，吃起來皮脆肉嫩，麻辣鮮香，被成都人命名為優質名小吃。缽缽雞是每壹位來到成都的外地遊客都忍不住要品嘗的美食。
六、冰粉
冰粉是四川農村人夏天最喜歡吃的小吃，是用壹種植物的種子經過反復搓揉出的汁液凝固而成的美食。吃的時候加上壹點紅糖，清涼、冰爽，大人小孩都很愛吃。
七、冒菜
冒菜是成都的特色美食之壹，是把各類食材放在調好的湯裏煮熟，然後配上調料壹起吃。也有人說冒菜是壹個人的火鍋，火鍋是壹群人的冒菜，但是其實冒菜和火鍋還是有區別的，冒菜的湯是可以直接喝的，而火鍋的鍋底壹般是不會有人直接喝的。
八、張飛牛肉
張飛牛肉是四川閬中的特產，因為這種牛肉表面墨黑內心紅亮，很像張飛的形象，所以就稱為張飛牛肉。吃起來不幹、不軟、不硬、越嚼越香，是四川省級天府旅遊美食。正宗的張飛牛肉還真不是什麽地方都能買到的，而錦裏美食街裏吃到的張飛牛肉味道實屬地道。
九、獅子糕
獅子糕是四川西充地區的傳統美食，是選用西充獨有的白沙糯米，配上蜂蜜、綿糖、芝麻、雞蛋等多種食材壹起精心制作而成，吃起來香甜酥脆。
成都最火爆的街邊小吃3擔擔面
擔擔面呢，顧名思義，就是挑在擔子上賣的面。以前那些小販通常邊賣邊敲椰子，當地人只要聽見“篤篤篤篤”的聲音，就不禁要走出屋外壹探究竟。它通常只是幹拌的陽春面，專以作料取勝；或加肉燥、
雞湯成為雞湯擔擔面。面條壹般用的是細面，作料則有七種不同的油和四種不同的配料。七油是：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和雞油；四料則是蔥、姜、胡椒、冬菜（或幹酸菜）。
賴湯圓
賴湯圓始創於壹八九四年，當時有位名叫賴源鑫的小販，在成都賴湯圓以沿街賣湯圓為生，所做的湯圓不但皮薄，且細膩滋潤，內餡有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多種，香甜可口。日久出了名，就自己開店營業，並以“賴湯圓”為名。
賴湯圓的特色是不爛皮、不露餡、不混湯，吃時則不黏筷、不黏牙、不膩口，可說是在湯圓的制作上登峰造極了！它的秘訣是在糯米中混入在來米制成粉團，使它久煮不爛，而且越煮越彈牙。芝麻餡裏放了雞油，所以口感柔潤香甜。可以泡在湯裏，也可以蘸白糖和芝麻醬幹吃。
龍抄手
四川人稱餛飩為抄手，而龍抄手是其中的佼佼者。店名的由龍抄手來是因為三個夥計曾在成都“濃花茶園”商議開抄手店，所以取“濃”的諧音“龍”為名，具有“龍”騰虎躍、生意興隆之意。他們所做的`抄手皮薄餡嫩、爽滑鮮香、湯濃色白，不久就獨步蓉城。秘訣是只用豬後腿肉來拌餡，湯中則以胡椒粉、姜、芝麻油、川鹽和雞油來調味。
夫妻肺片
夫妻肺片的由來，有壹段有趣的典故。話說五十年前，有壹對叫郭朝華和張田正的夫妻，以制售麻辣牛肉肺片為生。兩人早出晚歸，賣力經營，從提籃叫賣、擺攤招客，做到開店經營，總算是闖出了字號。他們的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉，而絲毫沒用到任何牛肺。為了和其他的'肺片有所區別，便自稱為“夫妻肺片”。
豆花
成都的豆花就是北方人口中的豆腐腦，雖然食材是壹樣的，但是成都的豆花可鹹可甜，可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、饊子、水果……在成都，頗受喜愛的豆花兒吃法花樣不是壹般的多，北方的豆腐腦就略顯單調了。在成都，豆花是不可不嘗的小吃。
龍眼包
成都的龍眼包子，是四川很古老的傳統小吃了。是將面團發酵後再加上白糖和豬油揉勻而制成的，所以面粉中略帶甜味，其實蜀中很早就開始種植甘蔗，在辣椒沒有到達四川的時候，甜味才是川中人主流追求的味道。
肉餡則是選購了豬肉的前夾後腿肉，和燉湯所得的濃醇雞汁以及山珍佳品的蘑菇，混合後攪拌成香氣四溢的肉餡。入口留香，那滋味就別提多鮮美了。
三大炮
三大炮是四川省成都市的壹道傳統小吃，屬於又能吃，又能玩的小吃了，很符合川人幽默詼諧的特點。該小吃主要由糯米制成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”壹樣，發出“當、當、當”的響聲。
分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老蔭茶”，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。
鐘水餃
在四川，水餃不會是主食，而只是壹種小吃，所以北方人在成都不要覺得它的分量會有多足。鐘水餃古名為“水角”，是四川省成都市的壹道傳統小吃，該菜品創始於光緒十九年，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油。其水餃皮薄、餡嫩、味美，因此名揚川渝。
兔頭
全中國，沒有哪個城市的美女，會像成都美女壹樣的鐘愛兔頭了，兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品,尤其夏天滿街都能看到賣兔頭的地方。口味有五香、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開,再細細地邊啃邊吸吮,所有的滋味都盡在這壹吸壹吮中，尤其是成都的美女吃起來，簡直是獨特的街頭風景，令人垂涎。
涼面
最後，我來說說成都滿街可見的涼面。老子說“大道至簡，大巧不工。”，大概只有成都的涼面這味小吃，做到了以小見大吧！壹碗勾魂的涼面，壹勺攝魄的紅油，匯成壹道誘人的香氣，讓人瞬間分泌大量的口水，食之後，三月不忘啊！
用最簡單的食材，做出最繁復、最心醉的味道，估計只有成都人才能有這樣秀外慧中的心思吧。孔子說“在齊聞《韶》，三月不知肉味，曰：‘不圖為樂之至於斯也。”孔子聽到不凡的音樂，能忘記肉的味道。而只有成都的涼面，可以讓妳三個月還能記住它的味道吧。
在成都，大部分酒樓都有這些小吃，隨便找壹家，都可以壹網打盡。但是我還是勸大家不要偷懶，想吃成都的小食的話，最好邁開自己的雙腿，親自去街頭巷尾，尋找這些美味的小吃，這樣才能真正的領會到成都的小吃的風味。