如何做出正宗的手抓羊肉？
準備食材：
普通面粉、鹽、清水、溫水、食用油、甜面醬、豆瓣醬、生抽、十三香、生菜
具體做法：
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1.先和面，往盆裏加入普通面粉，加入壹勺鹽來增加面粉的筋性，壹斤面粉加3g的鹽，然後分次往盆裏加入水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，做這個手抓餅，面團要和的稍微軟壹些，壹斤面粉加300g（50度左右）的溫水，壹直把面粉攪成面絮狀的時候，往盆裏加入30g的食用油進去，繼續把它們均勻地揉在壹起，面團揉好後，用蓋子蓋住餳面半個小時。
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2.這會兒面團餳好了，再繼續把面團揉均勻、揉光滑，面團餳好後會特別的好揉，然後在大案板上面刷壹層油，把揉好的面團放在案板上面，直接揉成長條狀，揉好後切成壹些大小相同的小劑子，將小劑子揉均勻，再揉成長條狀，整齊的擺放在刷過油的盤子裏面，擺好後在面劑子上面也刷層油，全部整理好後，用蓋子蓋住餳面半個小時。
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3.接下來做個油酥面，碗裏加入少量的面粉，再分次加入少量的油攪拌均勻，攪成這樣均勻細膩的糊狀就可以了。
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4.接下來調個醬汁，往碗裏加入兩勺的甜面醬，再加入兩勺的豆瓣醬，再加點生抽進去，加壹勺十三香攪拌均勻，攪勻後準備炒醬。
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5.鍋裏倒入油，油熱以後把調好的醬汁倒入鍋裏，炒出裏面的醬香味和香辣味，再加入少量的水進去，壹直炒到粘稠的時候就可以關火了，盛入碗裏備用。
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6.這會兒面劑子餳好了，拿壹個出來，用手稍微壓扁壹些，再用搟面杖搟，搟成壹個薄厚均勻、寬窄相同的面片，在面片上面均勻地刷壹層油酥，從面片的兩頭抻長壹些，整理的細壹些，再從壹頭卷起來，纏繞成這個樣子，用手壓壹壓。
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7.把面胚用手稍微壓扁壹些，再用搟面杖搟成圓餅狀，搟成這樣就可以了。
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8.把搟好的餅胚鋪在保鮮膜或者塑料紙上面，上面再鋪壹層塑料紙，繼續把搟好的餅胚鋪在上面，做這個手抓餅可以壹次多做壹點，放冰箱裏面冷凍保存，什麽時候想吃，就什麽時候拿出來，吃的時候很方便，直接放平底鍋裏烙熟就可以。
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9.往平底鍋裏刷薄薄壹層油，油熱後把餅胚放入平底鍋裏烙，開最小火烙，把壹面烙好後，翻過來烙另壹面，壹直烙至兩面金黃的時候就可以了，做好的手抓餅是壹層壹層的，外層是酥的，內層是柔軟的。
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10.上面刷壹層醬汁，放壹片生菜，直接卷起來就可以吃了。