白味噌湯做法
壹、平菇豆腐味噌湯
食材
平菇、豆腐、魚丸、魚豆腐、小蔥、高湯、鹽、赤味噌、魚露。
做法
1、豆腐切塊放置壹會，瀝幹水分。
2、魚丸和魚豆腐切小塊，平菇洗凈，撕成條狀。
3、將平菇在開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
4、鍋中倒入高湯，加點水，放入魚丸和魚豆腐煮開，加壹點魚露提鮮。
5、放入平菇和豆腐煮開。
6、加入味噌輕輕攪拌至化開。嘗下味道看看，淡的話加點鹽調味。
7、在未煮沸前關火，撒點小蔥末拌勻即可。
二、五花肉味噌湯
食材
五花肉、牛蒡、白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇、魔芋、鹽。
做法
1、五花肉切片，香菇切塊，牛蒡切小塊，白蘿蔔、胡蘿蔔切塊，魔芋手撕成小塊。
2、起鍋倒入壹點點油燒熱後，放入五花肉煎炒至肉邊變透明，顏色變白。
3、放入白蘿蔔，胡蘿蔔塊煸炒出味道後，加入水。
4、依次放入牛蒡，香菇，魔芋。
5、放入味噌化開，繼續煮15分鐘。
6、嘗壹下味道，如果鹽味不夠再加壹點點鹽，味噌本身就已經有鹽味了，所以不需要太多。
三、鮮蝦味噌湯
食材
豆腐、鮮蝦、蛤蜊、海帶、白玉菇、香蔥。
做法
1、將蛤蜊泡水吐沙，清洗幹凈。
2、海帶清洗幹凈，切菱形塊。
3、豆腐切厚片。
4、鮮蝦去蝦線，清洗幹凈。
5、煮鍋中加水，將海帶、白玉菇放入煮開鍋。
6、下入豆腐煮熟，下入蛤蜊、鮮蝦壹同煮，煮至蛤蜊開口。
7、鮮蝦變色加兩湯匙味噌攪拌至味噌化開，吃時撒少許香蔥即可。
四、裙帶味噌湯
食材
幹裙帶菜、內脂豆腐、白玉菇、蝦皮、香菜末、味噌醬。
做法
1、取味噌醬3大勺用溫水化開備用。
2、鍋內燒水，水開後將白玉菇入鍋焯燙、白玉菇焯燙好後取出過涼備用。
3、將幹裙帶菜、蝦皮和香菜末放入碗中。
4、內脂豆腐切塊備用。
5、鍋內再燒水，水開後將白玉菇和內脂豆腐入鍋、將味噌醬汁慢慢淋入鍋內。
6、將熬好的湯盛入有幹褲帶菜的碗中即可。
五、豬肉味噌湯
食材
豬裏脊、土豆塊、胡蘿蔔、元蔥、金針茹、味噌、木魚素、醬油。
做法
1、材料改刀。
2、燒開水後加入白味噌煮勻。
3、加入木魚素就是日本的味精。
4、加入肉片，3分鐘後加入元蔥、胡蘿蔔、土豆。
5、煮十分鐘後加入金針茹。
5、在煮壹分鐘後出鍋。
六、花蛤味噌湯
食材
花蛤、蔥、味噌、鰹魚粉。
做法
1、花蛤吐沙後用鹽水洗凈，瀝幹多余水分。
2、將備用的花蛤放入鍋中煮，等殼全部打開後去除湯面上的浮沫。
3、這時加入稀釋的味噌（味噌醬加水稀釋拌勻）、 適量鰹魚粉。煮開就可以關火了。
4、盛出的時候放入蔥花即可食用。
七、味噌豆腐湯
食材
豆腐、嫩海帶、蔥花、味噌。
做法
1、鍋裏加些清水，燒開，放入嫩海帶牙、豆腐丁。
2、再燒開後，放入蔥花，關火。
3、將壹勺味噌放在鍋鏟上，再舀些湯，將它兌開，放入湯內拌勻即可。
八、辣白菜味噌海鮮豆腐湯
食材
豆腐、蝦仁、蟹棒、辣白菜、味噌湯料、鹽、酒、胡椒粉、雞精。
做法
1、開鍋加半鍋水和辣白菜，沸水後慢火熬15分鐘，把辣白菜的味熬出來；
2、與此同時把蝦仁用鹽、酒和白胡椒粉稍抓腌，蟹棒切成塊；
3、將豆腐切成塊，把豆腐倒入湯中，加入味噌湯料，撒少許胡椒粉，中火，把豆腐煮透；
4、加入蝦仁和蟹棒，湯壹再燒開關火即可，在食用時可撒幾滴麻油。
九、雞肉鮮蔬味噌湯