大家幫忙說說川味的鯉魚可以怎麽做
用料：
活鯉魚1尾（約重900克），泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。
制法：
1、鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。
2、泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒壹起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。
3、鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒壹起放入楠香炒紅，再放酸菜沙出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨壹起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3—5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
川味鯉魚
調料: 魚(這個肯定是少不了的. 鯽魚,鯉魚和鰱魚最好. 鰱魚要切塊, 鯽魚和鯉魚不需要), 花椒(20-30顆左右), 生姜(1塊),泡生姜(1-2塊), 泡的紅辣椒 (6個左右), 幹辣椒或者新鮮的紅辣椒(6個左右), 大蔥2根, 韭菜10根左右, 大蒜1-2顆(大的整個為1個), 藿香葉子10片左右, 芫荽2根, 小蔥5根左右， 芡粉少許
註: 花椒, 姜和辣椒的數量根據個人的口味選擇, 喜歡的就多放點.
現在開始做魚的步驟了:
1. 把魚抹少許的鹽，大蔥葉子，少量的酒。攪拌壹下放入容器備用。
2. 把生姜,泡生姜,泡的紅辣椒 ,幹辣椒或者新鮮的紅辣椒,大蒜，大蔥的蔥白部分壹起切碎,加入花椒，細細的軋， 弄成很細的那種. 裝入容器內備用
3. 把韭菜和大蔥剩下的綠色部分切碎，切的時候弄很短的。0.2左右。裝入容器內。
4. 把藿香葉子, 芫荽, 小蔥切碎，，註意 不要切太碎了。
5. 鍋倒入 植物油，熱後放入動物油， 油多點好吃些。 油熟後放入魚（不要蔥）， 時間1-2分鐘。往鍋裏加水， 蓋住魚，放入步驟2 弄好的調料， 根據情況決定是否要加鹽。 蓋上鍋蓋煮4-5分鐘（魚入味和熟就可以）。
6. 撈起魚放入盤子， 利用鍋裏剩下的燙汁， 加入少許的鹽， 倒入步驟3備好的，大夥1分鐘左右的時候（註意韭菜的顏色壹定要是綠色的），倒入芡粉勾兌的水（加味精或者雞精）收汁，準備起鍋了。把這些倒入裝魚的盤子內。
7. 最後放上步驟4弄好的調味菜。