食用油分為調和油和萃取食用油。兩者有什麽區別？
簡介:要想做出好吃的，離不開食用油。市面上的食用油種類越來越多，但大多使用植物油和少量動物脂肪，也就是常說的豬油。不同種類的油有不同的味道。有什麽區別？所以邊肖今天要分享的話題是，食用油分為調和油和萃取食用油。兩者有什麽區別？
1.什麽是調和油？什麽是提取食用油？
調和油也叫高河油，是由兩種以上的精煉油按比例調合而成。調和油是壹種清澈透明的顏色，可用於煎、炸、炒或涼拌。而調和油壹般采用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。加工過程主要是先精煉，再精煉。而且調和油的保質期壹般是壹年。調和油只有企業標準，沒有國家標準，但是調和油發展前景不錯。提取食用油的生產過程主要是壓榨。原料會經過嚴格的篩選，然後經過後期處理，利用螺旋榨油機，依靠巨大的壓力，將油與油分離。壓榨食用油生產的油相對安全健康，無汙染無添加劑，會保留油的原有風味和油的營養成分。
2.調和油和提取食用油有什麽區別？
兩者性質不同。調和油可以根據烹飪的需要進行煎、炸、炸或冷拌。烹飪食物的過程中需要壓榨食用油。兩者的處理方式也不同。調和油也叫高河油。植物油會先精煉，然後按比例調配。食用油的提取會因為原料來源、加工工藝、質量等原因。它們的顏色也不壹樣。調和油顏色較深，顏色壹般為深黃褐色。但是，根據油溫的不同和炒菜的不同，提取的食用油會呈現幹凈的白色、金黃色或深紅色。