蛋糕的文化內涵
軟類，如:Spo
蛋糕、松糕、吉諾士蛋糕等。中國的奶油蛋糕大部分都是這種。
水果，如橘子蛋糕、香蕉蛋糕、蘋果蛋糕、蘋果蛋糕、聖誕蛋糕、胡蘿蔔蛋糕、胡蘿蔔蛋糕等。
口味較重的如巧克力蛋糕、檸檬馬德拉蛋糕、檸檬馬德拉蛋糕、藍莓芝士蛋糕。
法式蛋糕大多是慕斯蛋糕。
德國的芝士蛋糕，比如維也納誇克Torte維也納誇克蛋糕，GatauOpera黑森林蛋糕等。
日式蛋糕是在法式基礎上的創新，非常好看！
蛋糕是壹種面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕材料主要包括面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、粘合劑(通常是雞蛋，素食者可以用面筋和澱粉代替)、起酥油(通常是黃油或人造黃油，脂肪含量低的蛋糕會用濃縮果汁代替)、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(如酵母或發酵粉)。
最早的蛋糕是由幾種簡單的材料制成的。這些蛋糕是古代宗教神話和神奇迷信的象征。早期的經濟和貿易路線從遠東向北方進口異國香料，從中東進口堅果、花露水、柑橘類水果、棗和無花果，從東部和南部國家進口甘蔗。
在歐洲的黑暗時代，這些稀有的原料只有僧侶和貴族才有，他們的糕點創作是蜂蜜姜餅和平板硬餅幹。慢慢的，隨著貿易的頻繁，西方國家的飲食習慣徹底改變了。
十字軍歸來的士兵和阿拉伯商人在中東傳播了香料和食譜的使用。在中歐的幾個主要商業城鎮，也組織了面包師行業協會。在中世紀末期，香料已經被歐洲各地的富裕家庭廣泛使用，這進壹步增強了富有想象力的糕點烘焙技術。當堅果和糖開始流行時，杏仁醬也開始流行。這種杏仁糊是在木雕制成的浮雕模具中烘焙而成的，模具上的圖案與宗教教義有關。
蛋糕起源於西方，後來才慢慢傳入中國。
生日蛋糕的由來
中世紀的歐洲人認為，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的壹天，所以在生日那天，親戚朋友們會聚在壹起給予祝福，送上蛋糕，帶來好運趕走惡魔。
起初，只有國王才有資格吃生日蛋糕。時至今日，無論大人還是小孩，都能在生日那天買壹個漂亮的蛋糕，享受大家給的祝福。
月餅的由來
寶寶滿月時，免不了要向上帝祈禱祭祖，然後剃掉胎毛。大人總是希望寶寶快點長大。滿月那天，爺爺奶奶會給寶寶送來很多滿滿的月餅，希望孫子(女)中頭獎，生活美滿。
隨著時代的進步，滿月時送蛋糕就是“膨化”的意思，祝寶寶前程似錦。
婚禮蛋糕的起源
結婚蛋糕，據說最早出現在古羅馬。蛋糕這個詞來自英語，原意是扁平的面包。同時也是“幸福”的意思。
在古代，有錢人家的孩子舉行婚禮時，要做壹個特別的蛋糕，不僅要在婚宴上由新郎新娘吃，還要邀請前來祝賀的賓客吃蛋糕。客人們希望自己能分享新婚夫婦的快樂。所以當時蛋糕是切在新娘頭上的。
在歐洲受邀參加婚禮的賓客也有壹個習慣，就是把自己的面包加上香料堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩邊互相親吻。這時，面包山也象征著幸福。
壹開始蛋糕的做法和面包沒什麽區別。蛋糕是用牛奶和面粉揉成壹個扁平的圓形做成的。現在結婚蛋糕越來越精致奢華。
黑森林蛋糕的由來
其實把Schwarzwaelder Kirschtorte翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應該更合適。因為Schwarzwaelder在德語中是黑森林，Kirschtorte是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究了壹下，黑森林，說白了，真的只是壹個“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”。
相傳在古代，每當黑森林地區櫻桃豐收時，農民們不僅會把多余的櫻桃做成果醬，還會非常慷慨地把櫻桃放在蛋糕的夾層裏，或者在做蛋糕時壹顆壹顆地精心裝飾。在制作蛋糕的鮮奶油時，會加入大量的櫻桃汁~而這種以櫻桃和鮮奶油為主要原料的蛋糕，從黑森林傳到其他地方後，就會變成所謂的“黑森林蛋糕”！
雖然目前德國大部分糕點師在制作黑森林的時候都會大量使用巧克力，但是黑森林蛋糕真正的主角是美味濃郁的櫻桃！過去，德國有消費者起訴黑森林蛋糕櫻桃含量低的案例。所以德國政府也對這種國寶黑森林做了相關規定，比如黑森林蛋糕的奶油部分，必須含有至少80克的櫻桃汁！
所以黑森林真的不是黑的意思。而且黑森林蛋糕不是巧克力蛋糕的代名詞！黑森林是位於德國西南部的山區，從巴登巴登，巴登巴登到弗賴堡，屬於黑森林區。就算妳今天來到黑森林，也未必能有幸品嘗到無處不在的黑森林蛋糕。不過，當妳有機會欣賞這裏的黑森林時，不妨關註壹下蛋糕裏的小櫻桃，讓妳重新認識黑森林，也別忘了感受壹下隱藏在味蕾深處的新鮮。
維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
公元1873年開業的帝國酒店(Hotel Imperial)曾是權貴們的集中地。從帝國時期的“k.u.k Hof-imperial”到後來的“Hotel lmperial”，壹直是奧地利最好的酒店。1994入選全球最佳酒店。
這裏還有壹個小傳說。為了慶祝餐廳開業，展示弗朗茨-約瑟夫皇帝的榮耀，壹位糕點師傅Xaver Loibner烤出了壹種特別有味道的蛋糕，不僅受到皇帝的喜愛，還將其命名為“皇家蛋糕”，被視為“甜蜜的問候”。仔細品嘗。首先，妳會品嘗到蛋糕外層美味的牛奶巧克力，和舌尖甜甜的杏仁味壹起慢慢融化。然後蛋糕裏的碎杏仁會充滿妳的味覺，並釋放出可可的香味，完美而細膩地留在妳的口中。
芝士蛋糕的起源
芝士蛋糕，或芝士蛋糕和芝士蛋糕，是壹種西式甜點。它有壹個柔軟的頂層，混合著特殊的奶酪，如乳清幹酪或奶油奶酪，加上糖和其他成分，如雞蛋，奶油和水果。芝士蛋糕通常以餅幹為底層，有幾種固定口味，如香草芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕等。至於表面的裝飾，往往是草莓或者藍莓。
有時奶酪蛋糕看起來更像壹種餡餅，而不是普通的蛋糕。
奶酪蛋糕的簡史眾所周知，它起源於古希臘，在776年被作為雅典奧運會的甜點。然後羅馬人把奶酪蛋糕從希臘傳到了歐洲。19世紀，它跟隨移民傳到美洲。
精品店
在美國紐約，最好吃的芝士蛋糕店叫“Juniors”，位於布魯克林。在臺灣省臺北市，最好吃的芝士蛋糕店位於天目。
布朗尼蛋糕的起源
巧克力布朗尼，也被稱為布朗尼，核桃布朗尼或波士頓布朗尼。它是壹種切成片的小蛋糕，有豐富的層次，用大量的黑巧克力烘焙而成。它因其奢華的棕色而得名布朗尼。
關於布朗尼的起源，有壹個非常有趣的故事。據說有個胖胖的黑嬤嬤系著圍裙，在廚房裏烤了壹塊又軟又好吃的巧克力蛋糕。結果她忘了先送奶油，但是意想不到的失敗之作，本該扔掉的蛋糕，老母親嘗了壹口卻很好吃。布朗尼蛋糕，壹個“可愛的錯誤”，成為美國家庭最具代表性的蛋糕。
意大利甜點——提拉米蘇的起源
關於提拉米蘇的由來，有壹個溫馨的故事:二戰時，壹個意大利士兵要去打仗，但家裏幾乎什麽都沒有。為了給他準備幹糧，他的愛妻把家裏能吃到的餅幹和面包都做成餅，叫做提拉米蘇。每當戰士在戰場上吃到提拉米蘇，就會想起自己的家，想起自己深愛的家人。
提拉米蘇，提拉米蘇，意大利語的意思是“帶我走”，帶走的不僅僅是美食，還有愛和幸福。
奧地利甜點的起源——沙加蛋糕
沙餅源於1832。王子的廚師弗朗茲。Sacher開發了壹種甜巧克力陷阱，深受皇室喜愛。後來，當時貴族經常光顧的沙餐廳Sache Ho-te也以沙餅作為招牌小吃。但是，它的獨家秘方是什麽，依然是沒完沒了的甜品官司。糕點店Demel聲稱花了壹大筆錢買下了沙家家族成員提供的原版食譜，而沙家餐廳則堅稱只有他們的蛋糕尊重創始人的傳統口味。雖然官司還沒解決，但巧克力蛋糕和杏桃的獨特組合早已傳遍世界，被數萬名糕點師傅不斷繁衍創造，成為代表奧地利的國寶級甜品。
奧地利甜點-被盜蛋糕的起源。
幾百年來，造型簡單，做法復雜，材料比例混亂。只有幾個老糕點店師傅能做到。在澳洲，史泰龍蛋糕的價值是罕見的，它的價值不輸於沙餅。潮諾蛋糕店是史泰龍蛋糕神秘而美味的源頭。據說它的味道和形狀自19世紀以來從未改變過，而且全是手工制作，只知道它的成分是杏仁、榛子、糖、巧克力和奧地利特有的圓餅(Oblaten)。至於配方和做法，超諾蛋糕店只有兩個廚師知道。史泰龍蛋糕酥脆，香甜迷人，回味悠長，不嗜甜者不可多食。即使是超諾老店，史泰龍的年產量也只有1300。
日本甜點Castella cake的由來。
17世紀，葡萄牙傳教士和商人漂洋過海來到長崎。他們帶來的東西，如玻璃、煙草、面包等，對當地人來說都是新奇的東西。為了建立相互的友誼，這些外國人想了壹些辦法來取悅當地人。傳教士向貴族分發葡萄酒，向平民分發甜點，希望傳播基督教。商人大量做蛋糕，分發給街上的人。那時，壹種由糖、雞蛋和面粉做成的蛋糕非常受歡迎。日本人問卡斯特拉王國的甜點。結果日本人誤把Castella傳為甜品的名字，這就是Castella的由來。
薩哈蛋糕，著名的法國產品(法國)
據說是1832年由澳大利亞駐法國外交官的專職廚師法國“薩哈”發明的，享年16歲。因為外交官“梅斯·蒂爾尼斯”喜歡甜食，他每天都要品嘗不同的甜點。於是，“薩哈”嘗試結合了很多平時不做零食的食材，最終完成了這個“薩哈蛋糕”。後來在1876年，薩哈的兒子愛德華創立了薩哈酒店，與妻子安娜共同開發，成為法國著名的糕點之壹。
聖誕圓木，新年的小吃-(法國)
“Yule實際上是聖誕節的舊稱，從維京人到冬季慶典壹直到今天。英國傳統的聖誕節是在樹林裏砍柴，拖回壁爐。它從平安夜開始燃燒12天。這種木頭叫尤勒洛格！
本來是法國人過聖誕節必備的節日小吃。在平安夜，無論法國人在哪裏工作，流浪者都會趕緊回到自己的家鄉團聚。就像中國人壹樣，他們有家人團聚和守夜的習慣。熬夜到半夜的時候，壹家人壹般會聚在取暖器前，吃著木糕配著咖啡或者紅茶，壹方面驅走寒意，另壹方面也借機聯絡家人的感情。
報紙上的名校——BostonCreamPie)(美)
其實不是餡餅，是海綿蛋糕(松餅)
這個名字的由來據說是在1855年，紐約的壹家報紙刊登了壹份名為puddingpiecake的食譜，其中不含今天波士頓特有的巧克力糖漿。然後1856年，壹個叫哈維·D·帕克(Harvey D.Parker)的人在波士頓開了壹家帕克豪斯(ParkerHouse)餐廳，菜單上有壹款巧克力糖漿的布丁餡餅蛋糕。據說這就是我們。
中世紀的誕生——蛋奶酥)-(法)
為什麽人們會發明這種讓人吃了之後覺得什麽都沒吃過的舒麗芙呢？這與當時貪得無厭的社會風氣密切相關。那時候，有錢人吃飯的時間是工作時間的好幾倍。經常是三四個人的飯局，有十幾二十個菜可以吃。最後客人只動了動刀叉，嘗了嘗。宴會結束後，整個下午，只聽到壹個接壹個的打嗝聲。這種“午後打嗝”的社會現象持續了半個世紀，直到造成社會清洗的人走到了盡頭，“即使是虛無”也逃脫不了物化，註定因過度膨脹而崩潰。」。
為了糾正腐敗的飲食，廚師們專門用無味無重的蛋白質，把它變成這種虛無的食物；然而，廚師們害怕過度膨脹的虛無主義，正如預測的那樣，他們最終會崩潰，所以他們盡力保持舒芙麗優雅蓬松，然後再端給客人。
松軟的味道-chifon cake)-(美國)
蛋糕壹般有海綿蛋糕/海綿蛋糕和奇峰蛋糕/奇峰蛋糕。雪紡其實指的是壹種布料，類似於真絲T字綢，但沒有真絲那麽難保養。這是喬吉特。因為這種蛋糕的口感和質地特別軟滑，所以叫ChiffonCake。海綿蛋糕完全依靠雞蛋(全蛋或分蛋)在蛋糕組織中形成氣孔。典型的海綿蛋糕只含有雞蛋、面粉和糖。口感緊實綿密，吃起來很容易噎到(相對奇峰)。
起風餅是壹種改良的海綿法，是壹位美國廚師發明的。除了雞蛋，面粉和糖，裏面還加了植物油和水(增加組織濕度，讓口感蓬松濕潤)，但是因為面糊是濕的，不容易膨脹，所以要加BP幫助面糊發泡膨脹。因為奇峰面糊是濕的，烘焙時需要爬上烘焙模壁，否則面糊長不高，蛋糕會很平，結構有點硬，沒有氣孔。
常青樹產品-瑞士勞斯萊斯-(瑞士)
它是壹種海綿蛋糕，最早由瑞士傳入美國。上世紀50年代，臺灣省為了推廣美國面粉，由美國小麥協會向臺灣省大力推廣這種餅。因為推廣時間長，所以在臺灣省是很常見的蛋糕。幾乎每個西點面包店都必須有壹個常青樹產品。它不是瑞士特產，但卻是臺灣省人在瑞士首先發現的。
慕思蛋糕(巴黎)——蛋糕中的極品。
慕思蛋糕起源於美食之都——巴黎。莎莉文慕斯(Sally Wenmousse)在鮮奶油中添加十余種有口感有風味的新鮮輔料，在溫度控制、原料配比、PH值控制等方面有著非常嚴格的要求，使外觀、色澤、結構變化多樣，口感更加自然純正，冷凍後的口感回味無窮，符合人們追求精致時尚、自然健康的生活理念，是蛋糕中的至尊極品。