苦瓜跟雞蛋怎麽炒好吃

主料

苦瓜兩根、雞蛋三只。

方法/步驟

1、準備食材：苦瓜兩根，雞蛋三只分別洗凈。

2、辣椒、蔥切碎，雞蛋用加半勺鹽打散，備用。

3、苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去裏面的瓤，切成薄片放進碗中加壹大勺鹽腌出水。

4、鍋中燒開水，把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯壹分鐘左右撈出，瀝水。

5、炒鍋中放油，油熱後倒入切好的蔥和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒壹分多鐘。

6、關小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固後用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形後關火，利用鍋內余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。

註意事項

1、用鹽腌壹下可以去掉壹部份苦味，如果可以接受的話可以省略掉焯水的步驟。

2、苦瓜用鹽腌過，蛋液中加了鹽，炒的時候不用另外再加鹽。