什麽粉可以讓肉變嫩？
澱粉，嫩肉粉。
澱粉中的植物蛋白酶可以快速分解豬肉的蛋白質，澱粉中的堿性物質可以破壞肌肉纖維組織，也可以使更多的水分滲透到肉中，以彌補加熱造成的脫水和老化，這樣會使肉更嫩。
嫩肉粉又稱松肉粉，是壹種能使動物原料變得柔軟爽滑而不破壞肌肉纖維彈性的輔料。它是壹種白色粉末，純天然產品。它的主要成分是木瓜蛋白酶，壹種從木瓜中提取的疏松劑。肉中的彈性蛋白和膠原蛋白被蛋白酶部分水解，使肉制品口感嫩而不韌，味美清香。
澱粉中的植物蛋白酶可以快速分解豬肉的蛋白質，澱粉中的堿性物質可以破壞肌肉纖維組織，也可以使更多的水分滲透到肉中，以彌補加熱造成的脫水和老化，這樣會使肉更嫩。
嫩肉粉又稱松肉粉，是壹種能使動物原料變得柔軟爽滑而不破壞肌肉纖維彈性的輔料。它是壹種白色粉末，純天然產品。它的主要成分是木瓜蛋白酶，壹種從木瓜中提取的疏松劑。肉中的彈性蛋白和膠原蛋白被蛋白酶部分水解，使肉制品口感嫩而不韌，味美清香。