雞脖子的吃法都有哪些？哪些吃法老少皆宜？
將洗凈切好的雞爪，用水加姜和料酒煮2分鐘後，撈出涼幹，用蜂蜜和白醋塗抹後涼幹，接著放在油鍋炸出金黃色撈出，水凈下後，用調好的料放入蒸籠裏蒸30分鐘即可食用。雞爪的做法有很多，泡椒雞爪，紅燒雞爪，鹵雞爪，虎皮雞爪，脫骨雞爪，鹽焗雞爪，廣東早茶裏的豉汁蒸雞爪，還有網紅的檸檬雞爪等等，幾乎每種雞爪都收獲了大批粉絲，各種雞爪雞脖子的八角、去皮的姜片、花椒、少量的白酒、鹽、白醋、再放小半只去了籽切片的檸檬，註意腌汁盡量沒過雞爪。
然後放入瓶中，冰箱冷藏壹天壹夜，第二天開始就可以開造了。調料:蔥姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆的事情。
去年跑歐洲玩，發現當地華人超市裏雞爪才特麽0.69歐，0.99歐壹磅，我勒個去。我真是沒帶廚房去，要不非得做它幾十斤啃個壹帶壹路。鹵雞爪是老少皆宜的家常小菜，可謂壹道美食。烹制時要註意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。泡椒雞爪有可能是第壹種套上真空包裝，走遍全國各地的鮮葷類零食。
以前坐長途火車，泡面、火腿腸、鹵蛋，泡椒雞爪、話梅是標配，拿出雞爪的那壹瞬間，能感覺到整個車廂沒有買這段時間，天氣逐漸暖和，老媽又開始惦記起她愛吃的泡腳鳳爪了，上前天去超市購買壹些雞爪回家，打算要我給她腌制壹些泡腳鳳爪，晚上做飯的時候，我先暫後奏，將老媽買回來做泡。