羊肉有什麽做法好吃的
材料：熟羊肚，熟羊肺，熟羊肝，熟羊頭肉，鮮金針菇。調料鹽，味精，雞精，紅油豆瓣，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油，香菜，幹紅椒，豆豉，蔥、姜各，羊骨頭熬制的高湯。
1.熟羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。
2.鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、幹紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。
3.將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央、撒上香菜即可。
拌羊雜
材料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚、生姜、蔥、五香粉、糊海椒面、蒜泥、青花椒、香蔥節、香菜節、鹽少許、味精適量。
1.羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗凈，羊頭用火燒皮至糊，刮洗幹凈，羊肺用水漂洗幹凈待用。
2.鍋內加清水，倒入所有頭蹄雜碎，燒沸後去除浮泡，撈出用水沖凈待用。
3.另鍋加清水，下入頭蹄雜碎，加姜、蔥、五香粉同煮約2小時至肉?，撈出晾冷，羊頭去骨，與羊肚、羊腸、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、糊海椒面、蔥節、香菜節、味精、鹽、蒜水拌勻裝盤即成。
蔥爆羊肉
材料：羊肉、蔥、雞蛋清、醬油、鹽、黃酒、味精、濕澱粉、香油、花生油。
1. 將羊肉切成1.2厘米厚的片，兩面改上交叉花刀，再切成長條，頂刀切成方丁，放入碗內，加入雞蛋清、濕澱粉、鹽、攪勻。將蔥片成兩半再改成段備用。
2. 碗內放入鹽、醬油、黃酒、味精、濕澱粉攪勻成味汁。
3. 炒鍋內放入花生油，在大火上燒至六成熱時，放入羊肉丁，用筷子滑散，再放入蔥段炸壹下迅速倒出；鍋內留油，用大火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內味汁翻炒，淋香油，炒勻即成。
鐵鍋燉羊肉
1.羊排剁塊，先泡血水，再下入涼水鍋燒開撇去浮沫，下入幹辣椒、幹花椒、地椒葉、紅蔥、姜片，小火先燉20分鐘。
2.再加入壹勺食鹽，繼續蓋上鍋蓋燉30分鐘以上，大火收濃湯汁，即可端上桌讓食客美美地享受了。
手撕羊腿
材料：羊腿、青椒末、紅椒末、洋蔥、姜末、蒜末、鹵水、孜然粉、辣椒粉、雞精、鹽、香油、花椒油。
1. 將羊腿洗凈、用鹵水鹵熟，再用熱油稍炸，撈出瀝油，裝入盤中。
2. 鍋中留底油，下入青椒末、紅椒末、洋蔥花、姜末、蒜末、辣椒粉稍炒，再下孜然粉、雞精、鹽、香油、花椒油炒勻，起鍋淋在羊腿上即可。
美味羊排
材料：羊排、凈菠菜或者生菜、蒜、橄欖油、幹辣椒末、茴香籽、鹽、黑胡椒末。
1. 將羊排切塊後，洗凈，放入碗中用橄欖油，鹽和黑胡椒末攪拌，腌漬羊排入味。菠菜去根及莖，取菠菜葉，汆燙，撈出瀝幹，放入盤底備用。
2. 取壹只平底煎鍋，橄欖油燒熱，下蒜片、幹辣椒末和茴香籽，炒香後，將羊排依次放入鍋中兩面分別煎制約2分鐘，所有的羊排煎好盛在菠菜葉上即可。