川海尚鋒麻辣燙和肖恩麻辣燙哪個好吃？
生產程序:
1，制鹽水。將炒鍋放在大火上，將植物油煮至六成熟，將郫縣豆瓣辦公室(第壹細)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，立即加入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
2.做主料。生菜洗凈，將兔腰肉、鱔魚、鴨腸切成寬2厘米的丁；將毛肚和豬喉切成4厘米見方。午餐肉切成4厘米見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹簽把菜穿成三四十克左右的壹串。
3、熱系統。鹽水鍋放在大火上保持沸騰。各種菜根據不同菜的火候，用串好的竹簽燙。
4、吃飯。煮成熟的菜放在壹個菜裏，放辣椒面和炒鹽，根據自己的口味蘸辣椒和鹽吃。蘸不蘸，多多少少取決於妳。
常見問題和解決方案:
燙過的成品不熟。麻辣燙用的主料應該是比較容易熟的。不能用雞翅、雞爪、鴨爪、牛肉等不易烹飪的原料。鱔魚、帶魚等菜肴的烹飪時間也要長壹些。煮這些原料的時候不要擺動太多太快。掌握好烹飪時間，就不會有不熟的問題。
麻辣火鍋
調料:川椒、花椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、豬扣、白糖、醬油豆瓣醬、姜、蔥。配料:嫩雞腿、乳鴿(兩個視湯而定)、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肚油:豬油、黃油、白菜。
制作:加入適量菜籽油，油溫六成，加入白糖翻炒至油溫升至九成，加入嫩雞腿至顏色鮮紅略重，加入高湯，略煮，加入黃油、豬油、雞骨、羊骨、水牛、花椒、八角、桂皮、冷姜、肉扣、香葉、草果、少許醬油等。另起鍋，放植物油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；等肉爛了，湯上色後，最後三次去腥。湯料制成輔料:金針菇、香菜、青筍等。(長沙的食材種類很多，各種肉菜都有)。輔料:蒜泥或香油拌汁炒。
妳可以用肉湯或魚湯作為湯底。我的經驗是魚湯比較好喝。先在鍋裏放油(多放壹點油，避免粘鍋)，油熱後放花椒和少許胡椒粉，然後放魚(鯽魚、草魚、胖乎乎的魚等。，最好切塊)入油鍋煎，煎兩面開始放湯，根據自己口味加鹽。在湯裏加壹些金針菇，蘑菇，蔬菜之類的就可以當麻辣燙吃了。
希望能幫到妳！希望能被采納！