如何在家裏制作芝麻醬？

麻醬富含多種營養眾所周知。無論涮火鍋，拌涼菜，熱幹面都離不開。而市場出售的芝麻醬有的並非純芝麻制作，往往有其他配料，為了食用安全放心，不妨自己在家做芝麻醬。

芝麻醬的家常做法：

1、先將芝麻放清水中淘洗幹凈，控幹水分。

2、起凈鍋，先不要加熱，將控幹水分的芝麻放入鍋中，然後再開火。

3、先開中火炒芝麻，要不斷的翻炒，使其中的水分慢慢耗幹。

4、當鍋中的芝麻水分已基本炒幹後，要轉小火，繼續翻炒。炒至芝麻有啪、啪的響聲時，或者是用手拿起撚壹下就碎了，就差不多炒好了(炒白芝麻時，看到顏色變黃了就可以了。炒黑芝麻從顏色上不好判斷，就用手撚壹下看看，實在不好判斷，就直接取出少許放嘴裏嘗嘗，最簡單)。

5、將炒好了的芝麻倒出，晾涼。

6、將晾涼後的芝麻放入料理機中，先幹打壹分鐘，打碎，再放入適量香油壹起打成自己想要的稀稠程度。

這樣美味的芝麻醬就做好了。

250克黑芝麻，我大約放入了70毫升的香油。

芝麻富含多種維生素，還含有人體必需的氨基酸和微量元素等，鈣和鐵的含量也非常豐富，所含有的脂肪，大多是不飽和脂肪。

另壹種做法：

1、先準備1斤芝麻，開小火不停的翻炒防止糊鍋。不要炒過了，不然會發黑發苦。

炒至幹幹的並且有芝麻香味了就可以了。

2、

用勺子把炒好的芝麻放到破壁機裏，加上5克鹽，10克冰糖，開始打，只要能打動，就讓它打。如果總是打空，就用鏟子按壓著點(按壓過程中註意別打到手)

3、慢慢的出現黏糊的芝麻醬了，就不用按壓了，多打打，打細膩，中間不需要加壹滴油。打到就跟外邊買的麻將的黏稠度就可以了。

4、倒入密封罐裏，芝麻醬就做好了。特別的細膩順滑。