軟炸蝦的面糊怎麽調軟炸蝦的面糊調法介紹。
1，蝦去殼，去蝦線。把蝦背上的蝦線去掉，這樣滑的時候會卷曲成蝦球，不然不容易成球。
2.先把面粉和雞蛋、鹽混合，然後加水稀釋。
3.最後加壹點發酵粉。
4.面糊的稀基本上是建立在蝦能完全掛起來的基礎上的。太薄效果不好，太厚最後面太厚，水量可以自己調節。每種面粉吸水性不同，面糊調3分鐘左右。讓發酵粉反應。
5.煎的時候，最好多下點油。可以用小鍋，這樣油的深度更高。如果控制油溫，有壹個簡單的方法。中火加熱油，燒半分鐘，往油裏滴壹滴面糊。壹開始面糊會沈底，然後慢慢被小氣泡包裹。然後面糊會迅速膨脹，浮到油上。這時候油溫就差不多了。火稍微小壹點就可以開始了。炸的時候壹個裹上面糊再炸，因為面糊會膨脹很大，壹個鍋能少炸幾個。炸至金黃色，即可出鍋。