活的魷魚怎麽處理
烹飪魷魚，很多人都喜歡切成魷魚卷，那麽魷魚卷怎麽處理呢？首先，將魷魚泡發！
魷魚是壹種鮮美的水產品，其幹制品泡發起來並不難。壹般來講，泡發時可先備壹盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚幹浸泡半天。然後洗凈再放入堿水中，浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來，便可食之。需要提醒的是，發好的魷魚幹最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。
魷魚仔怎麽洗才幹凈
魷魚仔壹定要洗幹凈，不然吃了會拉肚子，魷魚仔上面的籽洗的時候也有要註意，不要忽略任何部位。
首先，要對魷魚的表面清洗，剛買回來，因為之前不知道在什麽水裏放養過。先把魷魚放在水裏壹小時左右，不管是死是活的哦。讓它有壹個換水的過程。
接著，然後把魷魚的腹部與尾部(魷魚須)從連接的部分切開。
接著，用刀從腹部底下切開，取出魷魚的內臟，特別小心魷魚有膽哦，切過魚的人都知道，膽是苦的，千萬不能破，壹破整個魚的味道就失真了。
在取出魷魚內臟後，清洗內部。
魷魚的眼睛，看個人愛好，取出來吃或者幹點其它的都成。魚類的眼睛營養價值還是不錯的。魷魚腹部兩邊的那塊薄薄的膜就可以要也可以不要。
再把魷魚須壹個壹個分開，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，看個人愛好，然後再壹條壹條清洗。
魷魚的腹部也是，清洗完後，然後把整個魷魚腹部再拿去切成壹片壹片，或者壹條壹條的都可以。接著就可以開始做散菜了，至於是要煮，還是炒就看個人愛好了。
青椒爆炒魷魚的做法
把在市場買回來的凍魷魚洗幹凈，用熱水焯下，之後把刀放斜把魷魚切成菱形的花樣，裝盤待炒。
青椒對半切，去籽洗凈、切塊，裝盤待炒。
把油倒進炒鍋裏，待熱倒入青椒中火爆炒壹下，之後把魷魚放下去壹起翻炒，最後加鹽和雞精，便可關火起鍋。
小貼士
由於買回來的魷魚都是凍的，所以用熱水焯下去掉水分會好些，不過有些人喜歡直接不用熱水焯也是可以的，就是沒有炒的那麽幹那麽香呢。