西洋菜臘鴨頭豬骨湯的做法
前言
現在是西洋菜大量上市的季節了，廣州兒童歌謠唱到：西洋菜，冇人愛，留俾醫生做藥材。這就從另壹個側面反映了西洋菜的營養價值了。
西洋菜營養豐富，含有多種氨基酸和維生素A.B.D等，用來煲湯的話有潤肺降燥的功效。
材料
主料：豬脊骨、臘鴨頭、紅蘿蔔、西洋菜；
輔料：羅漢果、無花果
西洋菜臘鴨頭豬骨湯
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西洋菜漂洗幹凈，先將豬骨放煲裏先煲，壹般的做法是將豬骨先飛水以去除豬骨的血汙，但我為了最大限度地留住豬骨的營養成分，就把飛水的步驟省了，只須在水將近沸騰的時候把浮在水面上的泡沫去除，也壹樣達到飛水的效果，然後把西洋菜和其他的材料放入中火煲兩個小時放鹽調味即可。