豬頭凍的做法，豬頭凍怎麽做好吃，豬頭凍的家常
方法/步驟
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隨喜好選用就行了，最好做成香料包下鍋。洗凈豬頭，拔凈豬毛，刮凈鼻孔和耳朵內的汙物，將豬頭壹劈為二，再取出豬腦和舌頭待用;用鑷子拔凈豬皮上面的殲毛，再用尖刀挖出豬眼，割掉豬耳，用清水把豬頭沖洗幹凈待用，原鍋洗凈，把處理幹凈的豬頭斷面朝下放在鍋裏，加清水淹沒豬頭，再加料酒和香料大火煮沸;改中小火把豬頭煮至肉質酥爛，取出放涼後剔除豬骨，再把剔下來的豬頭肉切成塊，再放入原湯中;
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加老抽、生抽、鹽和冰糖同煮，煮開以後改用小火煨至豬頭肉入味，再加少許味精提鮮;繼續煮至湯和肉的比例合適時，關火，連湯加肉壹起倒入容器中自然冷卻至凝固，完成;用刀劃下壹塊豬頭肉，切成長方形薄片後裝入盤子裏即可上桌。