豆芽的做法有哪些
豆芽的做法有哪些
豆芽的做法有哪些，豆芽的營養價值是很高的，而且豆芽的味道是很好的，說到豆芽相信不少的朋友都挺喜歡吃的把，脆脆的口感，吃起來味道還很清新，下面看豆芽的做法有哪些及相關資料。
豆芽的做法有哪些1NO.1 清炒黃豆芽
準備食材如下：黃豆芽500克，青蒜50克，紅椒1個，食鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，花椒1抓，料酒1湯匙，香油1湯匙，植物油2湯匙
具體做法如下：黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花，鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味，放入黃豆芽和少許料酒煸炒壹會，放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生，放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋！
NO.2 涼拌黃豆芽
準備食材如下：黃豆芽500克，紅椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小蔥1根，白芝麻適量，陳醋1匙，辣椒油半匙，白糖少許
具體做法如下：黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲，香油、陳醋各壹匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁，鍋裏燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裏，瀝幹水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！
NO.3 幹煸黃豆芽
準備食材如下：黃豆芽300克，食鹽1茶匙，蔥1小段，姜5克，花椒1抓，幹辣椒5個，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少許
具體做法如下：豆芽洗凈去尾根。凈鍋燒幹，加入黃豆芽用中火煸炒，直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，並且已經有些軟了盛出待用，鍋入油，小火炒香花椒粒和幹紅椒，花椒棄去，再加入蔥段和姜片炒香，加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味並上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋！
NO.4 黃豆芽炒雞絲
準備食材如下：雞胸肉100克，黃豆芽300克，胡蘿蔔半根，黑木耳50克，色拉油適量，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，香油1湯匙，澱粉(生粉)少許，胡椒粉1茶匙，白醋1湯匙
具體做法如下：雞肉事先片成3份，然後再切成細絲，用鹽、胡椒粉和少許生粉腌制入味，黃豆芽摘去根洗凈、胡蘿蔔和鮮木耳分別切成細絲，蒜和姜剁成末，燒熱鍋，冷油（可以稍微多些，防止雞肉粘鍋）放入腌制好的雞肉。
用筷子快速撥散開，看變色即可盛出，用鍋內剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡蘿蔔絲和鮮木耳絲以及黃豆芽，滴入幾滴白醋，翻炒幾分鐘至熟，最後放入滑過的雞絲，加點鹽、雞粉，淋點香油就可以出鍋了！
NO.5 黃豆芽炒粉絲
準備食材如下：黃豆芽200克，紅薯粉條80克，蒜頭2個，生姜2片，蔥1棵，蠔油3克，生抽1湯匙
具體做法如下：.先將蒜切片、蔥切碎、辣椒切段備用，將豆芽根部掐去，也可以不掐，將提前泡發好的粉絲撈出，鍋內入油，三成熱放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黃豆芽和生抽翻炒，加小半碗水燜1分鐘撒入蔥花盛出，留下湯汁，放入泡發好的粉絲煮開即可撈出，將粉絲和黃豆芽翻拌，開吃了哦！
NO.6 黃豆芽骨頭湯
準備食材如下：黃豆芽100克，骨頭500克，西紅柿2個，花椒1抓，姜1塊，食鹽1茶匙，味精1茶匙
具體做法如下：骨頭下開水汆壹下，然後撈起來用清水洗幹凈，西紅柿切塊備用，開始煲湯了，放壹塊姜，幾顆花椒，水，骨頭，西紅柿，鹽，湯煲好後，要吃的時候放點豆芽進去煮壹下，加點味精就可以吃了！
豆芽的做法有哪些2
拌三絲
用豆芽做涼拌菜最常見，先把黃豆芽摘洗幹凈，掐掉老根。與它搭配則以芹菜和胡蘿蔔為主，芹菜味道清香，切成小段後和黃豆芽壹起放入鍋中汆燙熟，這兩種蔬菜都非常容易煮熟，最後拌入刨成細絲的胡蘿蔔絲，再拌上蒜末、香油、鹽、白醋，喜歡吃辣的再放點辣椒油，簡單方便就能拌上壹大盤。
豆芽炒粉條
冬季裏，粉條除了燉排骨白菜，和豆芽也非常搭配，豆芽的脆爽，粉條的彈牙勁道。豆芽還有助消化。壹起看看做法。
選用黃豆芽，摘去老根，清洗掉豆殼，蒜瓣、幹辣椒、大蔥切絲備好，粉條提前用熱水汆燙熟，瀝幹水。炒鍋燒熱，先放入蒜末幹辣椒和大蔥熗鍋，倒入摘洗幹凈的黃豆芽快速翻炒。煮熟的粉條倒入鍋內，與豆芽翻炒，加1勺生抽以及蠔油提鮮，少許鹽調味，拌勻盛出鍋。
豆芽炒韭菜
韭菜含粗纖維，和豆芽相配，兩種粗纖維蔬菜搭配，是腸道最好的清道夫，幫身體做個大掃除，多吃蔬菜。
韭菜摘洗幹凈，切掉末端葉尖部分，把韭菜切成段。綠豆芽可以自己泡發，也可以買現成的，去掉豆殼和老根摘洗幹凈瀝幹水。炒鍋加熱，倒入底油把韭菜和綠豆芽分別倒入鍋內大火快速翻炒，最後加壹勺蠔油提鮮，少許鹽調味拌勻。
黃豆芽含水分較多，烹制時間不宜過長，容易失去脆嫩的口感。
老陳醋熗豆芽
陳醋有助消化，除了做涼拌菜加入增加食欲和食物的微酸口感之外，用它和豆芽熗炒，酸脆爽口，特別下飯。
同樣把黃豆芽摘去老根，浸泡洗幹凈，炒鍋加熱後依次放入幹辣椒、大蔥熗鍋，加入黃豆芽快速翻炒。黃豆芽炒熟變微軟後，根據個人口味加入老陳醋，陳醋入鍋容易揮發出酸味，加入少許鹽調味拌勻即可。
小貼士：
豆芽雖然不起眼，卻是最幼嫩的芽根菜，買豆芽的時候要註意觀察是不是帶根的豆芽，無良商家有用甲醛或其他有害物質浸泡促使豆芽快速發芽的做法不少見，壹定要在放心的'菜攤或者超市購買，如果不嫌自己做豆芽麻煩，也可以試著自發豆芽，做法不難。
豆芽的膳食纖維很高，在秋冬季節給身體進補的同時，也別過度油膩飲食，適當給腸胃做個大掃除，身體好了吃嘛嘛香。
豆芽的做法有哪些3第壹道：醋溜豆芽
這是綠豆芽的經典吃法，做法簡單，幾分鐘就可以搞定，也是很適合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣開胃，非常非常下飯。
具體制作方法
第壹步：準備食材。綠豆芽500克、幹辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。
第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗幹凈，然後瀝幹水分備用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第四步：鍋中倒入適量油，油熱後把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。
第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。
第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然後再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調味，翻炒均勻後，淋少許香油即可出鍋。
第二道：涼拌三絲
這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿蔔、綠豆芽這三種蔬菜做成的。吃起來口感清爽脆嫩，超解油膩。
具體制作方法
第壹步：準備食材。土豆1個、胡蘿蔔1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、幹辣椒適量。
第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿蔔切絲、香菜切段、蒜切末、幹辣椒剪成段備用。
第三步：燒壹鍋水，先把胡蘿蔔放入鍋中焯30秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。（在焯水的時候，可以往鍋中放壹點油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮）
第四步：把焯好的三絲過涼水備用。
第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。
第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將辣椒連油壹起澆在蒜末上。
第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。
第三道：水煮鴨血
滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁，再用綠豆芽墊底，整道菜口感與火鍋有點相似，但又沒那麽重。搭配著米飯來吃，特別下飯。成本很實惠，煮壹碗也就幾塊錢。
具體制作方法
第壹步：準備食材。鴨血1盒、綠豆芽1把、小紅辣椒適量、蒜幾瓣、香蔥適量。
第二步：把鴨血切成片、小紅辣椒切段、蒜切片、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後綠豆芽放入鍋中焯熟。
第四步：將綠豆芽撈出，放入碗底，如圖。
第五步：鍋中再次倒入少許水燒開，把鴨血放入鍋中焯1分鐘，然後瀝水撈出。
第六步：鍋中倒入少許油燒熱，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入蒜片、壹半的小紅辣椒段煸炒出香味。
第七步：往碗中倒入壹碗清水，再放入1勺生抽調味。
第八步：待鍋裏的湯煮開後，放入鴨血煮1-2分鐘。
第九步：關火，把鴨血連湯壹起裝入碗裏。
第十步：把剩下壹半的小紅辣椒段放在鴨血上面，如圖。
第十壹步：鍋中倒入壹點油燒至冒煙。
第十二步：把熱油澆在小紅辣椒段上，然後撒上少許香蔥末，再撒壹些熟白芝麻即可上桌。
多說幾句
1、因為郫縣豆瓣醬、生抽裏有鹽味，所以沒有再放鹽。親們可以隨自己口味來選擇放或不放。
2、辣椒的量隨自己的口味來放。喜歡吃椒麻口感的，還可以放壹些花椒。
第四道：蔬菜卷餅
用餃子皮做成的春餅，簡單實用，張張薄如紙，口感筋道。再包上各式蔬菜，營養和口感都很豐富。
具體制作方法
第壹步：準備食材。餃子皮200克、土豆1個、韭菜適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量、蒜適量、幹辣椒適量。
第二步：取壹個餃子皮，然後在表面均勻的抹上壹層食用油。
第三步：逐個抹好油後，疊在壹起。（大概10個壹疊。）
第四步：用搟面杖在疊好的面餅上輕輕的壓幾下，如圖。
第五步：搟開，如圖。（直徑大概15厘米左右。）
第六步：開水上鍋，將搟好的餅放到蒸鍋上蒸15分鐘，直至成熟。（蒸屜上最好鋪壹層屜布。另外，如果餅較厚，就要多蒸壹會兒哦。）
第七步：將土豆切絲、韭菜切段、胡蘿蔔切絲備用。
第八步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將胡蘿蔔絲、土豆絲、豆芽放入鍋中焯1分鐘，再將韭菜放入鍋中焯1分鐘。（蔬菜焯水的時候，可以往鍋裏倒壹點油，這樣焯出來的蔬菜顏色更漂亮。）
第九步：將焯好的蔬菜過涼水，然後瀝幹水份。接下來往菜中放入1勺鹽、半勺雞精、少許蒜末拌勻。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後將幹辣椒段放入鍋中爆出香味，然後將油和辣椒壹起倒入菜中。
第十壹步：再往菜中放入2勺白醋，少許香油，拌勻即可裝盤。
第十二步：吃的時候，用蒸好的薄餅卷上拌菜就可以了，非常美味哦~