怎樣做醬豬心

原料：

豬心、十三香燉肉料。

調料：

辣椒、八角、老抽、醬油、黃酒、蔥、姜、鹽、味精、糖。

做法：

1、醬豬心用開水飛去血水，撈出控水；

2、取壹砂鍋坐火放水（以剛沒過豬心為宜）、老抽醬油、除味精外所有調料和燉肉料，放入豬心；

3、鍋開後關小火，約兩個半小時，用筷子能容易地紮透，放入味精，再醬5分鐘關火，取出豬心，放盤中蓋上保鮮膜，晾涼，約1小時，改刀切片裝盤。

金鉤豆瓣醬豬心

材料：

豬心1個、金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之壹小勺、八角1個、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許

做法：

豬心洗凈，去除表面雜質，放入高壓鍋、放入所有的材料，放入蓋過所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可

待涼，取出切片擺盤即可

後記：

正宗的金鉤豆瓣很香，如果買不到，可以用普通的豆瓣醬代替

海天的黃豆醬味道也不錯

由於豆瓣醬本身鹽分比較高，鹽要少放

豬心切片，入味後，冷食味道就不錯