蝦仁三鮮餡餃子的做法大全竅門
用料
主料
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面粉500克
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豬肉餡300克
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韭菜300克
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蝦仁250克
輔料
油
2湯匙
鹽
5克
姜粉
3克
醬油
10克
料酒
5克
蝦仁三鮮餃子的做法
1.
包餃子壹是買現成的餃子皮，另壹個就是自己和面搟皮，自己搟皮就要先和面，和成稍軟的面團，蓋保鮮膜或濕布，最少醒發30分鐘
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2.
蝦仁清洗幹凈，瀝水待用
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3.
豬肉餡放壹小勺約3克姜粉；放壹湯匙醬油，約10克，放壹勺料酒，約5克；放3克左右的鹽；攪勻以後需要壹點壹點的打水，水量不要多，最後放壹湯匙植物油，約10克，攪拌均勻
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4.
韭菜洗凈切碎
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5.
豬肉餡與韭菜同收在調料盆裏，韭菜放2克左右的鹽拌勻，放壹湯匙植物油在韭菜上拌勻，包住水分；最後把豬肉餡與韭菜攪勻
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6.
餡調好了，面也醒發好了，揉光滑後搓成長條，切大小合適的劑子；搟成餃子皮，個人感覺橢圓的比較好包
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7.
放上餡料，上面放壹個蝦仁；包好的餃子
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8.
鍋中入寬水，沸水下餃子，餃子入鍋，用飯勺的翻面輕推，以免粘鍋底；三開之後，點少許涼水，再次開鍋後，撈出餃子
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9.
餃子蘸醋，美味無比，蝦仁出來嘍
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蝦仁三鮮餃子成品圖
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烹飪技巧
韭菜被鹽殺過之後，也會出水，豬肉餡裏的水分不要打太多。