為什麽有的老板魚背上有刺？

老板魚的刺有毒，需要剁掉，不用剝皮。如果表面有硬刺，需要刮掉。

老板魚，又名農具股頭，學名孔坤。這種魚背上有很多排刺，雌性5排，雄性3排！體長約300 mm-500 mm，生活在沙質較低的淺海，經常潛伏在沙裏，晚上出來活動，非常容易與雷混淆。

基本信息:

老班魚富含蛋白質、低脂肪、高膽固醇，還含有維生素A、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、磷等微量元素。

選擇鳳尾魚時，不要因為它的巨大體積而退縮。讓賣家裝壹個就行了。只要找到黃色的部分，用手指輕輕壹搓，正宗的鳳尾魚是不會掉下來的。如果用手擦，手指會有黃色物體，絕對是假的。看肚子，肚子發白，壓著的時候肉沒有彈性，說明不新鮮，上面有清晰的紋理說明新鮮度好。

老頭魚的儲存不要放在冰箱裏，最好立即食用；想保存的話，把內臟取出來放在保鮮袋裏冷凍，味道不會變。