味精和雞精有什麽區別？

雞精和味精的區別在於顏色和味道。

1，原料不同:味精是小麥、大豆等含蛋白質較多的原料。雞精主要由谷氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或其他濃縮提取物為基本原料組成。

2、顏色不同:味精純度高，壹般透明無色。雞精由於成分比較復雜，通常是不透明的黃色或淡黃色。

3.形狀不同:常見的味精為長方體結晶顆粒，雞精按其形狀可分為粉狀、顆粒狀和塊狀，主要為圓柱形或橢圓形顆粒。

4、口感不同:味精香氣清淡，而雞精香氣濃郁。

雞精介紹

雞精不是從雞肉中提取的，是在味精的基礎上添加化學調味料制成的。因為核苷酸有雞肉的鮮味，所以叫雞精。可用於所有使用味精的場合，在菜肴、湯料、面食中添加適量即可達到效果。雞精除谷氨酸鈉外，還含有多種氨基酸。

味精產品更註重鮮味，所以味精含量更高。雞精重在雞肉的天然風味，所以雞粉的使用率高。雞精缺乏鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸及多種維生素和粗纖維，長期食用不利，少吃。