自制桑葚酒幾種方法 自制桑葚酒有哪幾種方法
1、準備用料：桑葚10斤、陶瓷或玻璃容器2個。方法步驟：清洗桑葚由於桑葚表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛桑葚。把桑葚晾幹把桑葚盛在能漏水的容器當中，等桑葚表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。捏好桑葚放進容器雙手洗凈後，直接捏桑葚，操作辦法是抓起壹把桑葚使勁壹握，然後放入酒壇中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是桑葚發酵的重要因素）。也可以吧桑葚弄得爛壹些，這樣發酵的時間會縮短。加封保存將酒壇子密封，加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。啟封天熱時，桑葚發酵時間需要20天至壹個月左右，天氣冷了時間加長。啟封後，就可以直接喝桑葚酒了。註意，如果喜歡酒勁足壹點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每壹次舀出桑葚酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。當然也可以自己用紗布過濾口感更好。
2、準備用料：桑葚10斤、白砂糖1斤、果酒專用酵母1到2克。制作步驟：桑葚采摘回來之後簡單的挑揀壹下，去除掉壞果、樹葉和可能混雜的小蟲之類的，然後將桑葚果稍微沖洗壹下表面灰塵，鹽水浸泡10分鐘後再涼白開沖洗、瀝水（不可揉搓），最後將桑葚放料理機打碎，或者是洗幹凈手擠碎、搗碎；將弄碎的桑葚倒入壹個罐子裏，酵母提前用壹點點溫水溶解激活，這個時候也加入斤罐子裏，然後加入大約半斤白砂糖，用幹凈的工具攪拌均勻（不能有油，否則會酸敗），然後用紗布蓋在罐子口，上面在蓋蓋子或者是封口；在幹燥、陰涼處發酵10天左右（具體時間受天氣、桑葚品質等因素影響），最後用紗布將其中酒液跟果渣過慮分離開來，得到的酒液就是桑葚酒了，灌入幹凈的容器中密封陳釀壹段時間更好。
3、主料：桑葚5斤、九江雙蒸酒5斤；輔料：冰糖1斤；桑葚酒的做法步驟：將桑葚減去蒂，清洗幹凈後風幹。註意壹定要風幹水分，不然泡出來會使酒變質。把風幹的桑葚放進用酒清洗幹凈的玻璃罐中，壹層冰糖壹層桑葚放於罐中。倒入九江雙蒸米酒，密封蓋子置於陰涼處，壹個月後即可飲用。這米酒廣東老牌子，在天貓上搜索：遠航九江旗艦店。快遞送貨上門很方便。小竅門：真個制作過程中不能出現有任何水分，不然泡出來的酒會變質。浸泡水果要選用米酒，不能選醬香型或濃香型的，這些酒味太重，掩蓋水果應有的風味。如果能喝酒的朋友可以選用九江三蒸38度，雙蒸29.5度水分會多些，甜度也多些。