司康可以冷凍保存嗎

司康可以冷凍保存。吃不完的司康可以常溫保存兩天左右，或者用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存，是冷凍，不是冷藏。下次吃的時候，拿出來解凍就可以。

司康在常溫下密封保存約2天左右，而在密封冷凍下約可保存1-2個月左右。食用時需要先解凍回溫，於司康表面灑點水，再放進預熱180℃烤箱，烤個3-5分鐘就可以了。

制作技巧：

1、壹般說來做司康不需要加太多黃油，而且黃油必須保持冷和硬，也就是臨到用的那壹刻才從冰箱剛剛拿出來然後切丁的，然後動手直接搓進面粉裏，成品應該形成像粗面包屑壹樣的質地。

2、配方裏給出的液體都僅供參考，空氣裏的濕度、面粉本身對液體的吸收度都會影響到最終的成品。妳需要的是觀察面團本身的狀態，來對液體量進行微調。司康面團的最佳狀態應該是非常軟，而且很粘手，差不多就是剛剛能成型這樣。

3、揉面時，記得提前在面板上撒上薄薄壹層面布，手上也蘸上面布，揉的時候註意動作要快、要輕柔，將面團外緣折到中間這樣揉，而且邊揉邊翻個兒。大概這麽翻四到六次，面團應該就順滑了。

註意下手別太狠，而且別揉時間太長，順滑了就收手，揉過度了揉出筋了就成面包了。這期間如果手指被面團弄得黏糊糊的沒法操作了，也別用水清洗，要“幹洗”。就抓壹把幹面，在離面盆遠壹點的地方搓壹小會兒這樣。

4、面團壹定要拍均勻（中間可以稍稍鼓起壹點)，要小心別壹不留神就把哪兒拍薄了。從中間往外拍會比較順手。如果妳做的量很大，那就用搟面杖吧。

5、對於卡面團時應該從中間向外擴張還是從周圍向裏收，司康達人們各執壹詞，沒有定論。可以兩種都試試，看看哪種操作起來更容易。

6、烤之前，還有壹個步驟叫上漿（glazing），倒不是必要的，但如果妳希望司康頂上有壹層迷人的金棕色的話，就要靠上漿來獲得啦。上漿的過程很簡單，就是烤之前，拿把刷子，蘸點液體塗在表面。蘸水得到淺棕色，蘸蛋液是深棕色，蘸奶或者白脫牛奶則在中間。

7、英國美食雜誌《Food to

Love》建議，將司康放在那種深的蛋糕盤裏，然後讓它們擺成將將碰壹塊兒這樣，這樣可以避免它們在烤的過程中因為啟發的緣故東倒西歪形狀亂了套。

口感上嘛，只有頂上壹面有硬殼，整體是那種松軟型的。如果妳喜歡那種硬殼包壹圈的，就放在提前塗了壹層油的烤盤上，然後時間需要酌減。

8、烤司康的爐溫壹定要高，因為溫度越高它發得越快，發得越快質地越松軟輕盈。各家烤箱情況不壹樣，所以妳需要根據自家烤箱的情況調整下烤架的位置，放在烤箱溫度最高的位置，不壹定強行放在烤箱中間。

9、烤得差不多快到點了的時候，開烤箱蓋動手敲壹敲司康，感覺裏面像是有空洞就是烤好了。那個，記得敲烤盤中間的，相對而言裏面的更不容易熟。

10、烤好後，放在壹個架子上放涼，然後在頂上蓋壹條茶巾，這樣頂部會比較松軟。當然咯，如果妳喜歡帶硬殼的，就略掉茶巾吧。