蛋炒飯的配料
蛋炒飯的配料如下，原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油。輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁。
做法如下。
1、米飯壹中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，幹爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5。
2、水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可。
3、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）。
4、雞蛋壹個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右。
5、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內。
6、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每壹粒米。
7、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。