雞爪如何做好吃
鳳爪是壹種很受歡迎的美食，制作方法多樣，可以鹵，可以炒，可以燉，可以燒，今天就為大家介紹鳳爪的做法大全，到底雞爪怎麽做好吃，壹起了解壹下吧！
鳳爪的做法大全
泡椒鳳爪
主料：雞腳500g，泡椒100g，藕2節，黃瓜3根，紅蘿蔔2根；
輔料：白醋，鹽，花椒，桂皮，香葉，八角，料酒，白酒；
泡椒鳳爪的做法：
1.花椒，香葉，八角和桂皮洗凈後，放入鋼制調料球中；
2.在無油的鍋中放入鹽， 再加入調料球，.水開後再煮上兩分鐘， 倒入容器中放涼；
3.雞腳洗凈，湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、姜及料酒， 放入雞腳，焯燙至變色，然後用中火繼續煮；
4.將泡椒切成兩半， 姜片和大蒜拍打備用，雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出晾涼；
5.準備壹個無油汙趕緊的容器，倒入攤涼後的花椒開水，放入涼後雞腳，姜片，蒜，放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻， 並倒入適量的白醋；
6.將黃瓜和胡蘿蔔切成小條， 加點鹽， 腌制壹下，藕切成小條放入，水再次開後撈出來過涼；
7.藕條完全涼透後， 再將腌過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去， 倒入泡椒水中與鳳爪壹起腌制；
8.倒適量的白酒，覆蓋上保鮮膜壹起放入冰箱中腌制壹晚上。
紅燒雞爪
主料：雞爪500克，香蔥，生姜片3片；
輔料：紅辣椒，白糖3小勺，鹽，酒2小勺，八角1個，十三香，色拉油，生抽，老抽；
紅燒雞爪的做法：
1.雞爪剪去腳尖，清洗幹凈,冷水下鍋，焯水，水開後略煮，撈起沖洗幹凈，瀝幹水分；
2.炒鍋燒熱，放適量色拉油，油熱放入白糖，小火炒至白糖融化，出現焦糖色，放入雞爪，翻炒均勻；
3.放入八角、辣椒、姜片炒出香味，放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段；
4.蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘左右，燉至雞爪八分熟，加適量鹽調味；
5.繼續燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。
鹵雞爪
主料：雞爪500g；
輔料：花椒1小勺，鹽2小勺，八角1個，小茴香籽1小勺，桂皮3g，老抽1大勺，白糖1小勺，幹辣椒2個，生姜10g，料酒1大勺；
鹵雞爪的做法：
1.雞爪清洗幹凈，放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈；
2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內，加水，再放入鹽和糖；
3.放入生抽，再放入料酒，最後放入焯燙好的雞爪，把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火
4.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
韓式辣鳳爪
主料：雞爪10個；
輔料：韓式辣醬2勺，韓國辣椒，大蒜，番茄沙司1勺，蠔油2勺，白糖，白芝麻，醬油1勺；
韓式辣雞爪的做法
1.雞爪剪指甲，鍋裏放姜片，料酒，煮10-15分鐘；
2.蒜末，2勺韓國辣醬，1勺番茄醬，1勺醬油，2勺蠔油，白糖適量，辣椒適量調成醬料；
3.雞爪好了過涼水；
4.蒜爆鍋，放醬料，放壹小碗清水，湯汁收濃，放芝麻即可。
酸辣雞爪
主料：雞腳，水，料酒，姜
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油
酸辣雞爪的做法
1.雞腳洗凈，對半切開
2. 鍋中燒滾熱水，下料酒，姜塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可；
3.把煮好的雞腳放進冰水裏；
4.把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後，放入雞腳繼續拌勻，蓋上保鮮膜，腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。