不要怕黃豆芽變綠。
平時大家都可以在市場上買到豆芽，大家也經常吃這種蔬菜。這種食物是天然的，最好買壹些新鮮的，因為在水裏泡太久容易使豆芽腐爛，營養也就流失了。現在很多地方都能看到豆芽變綠。攤販問的時候都是正常的，所以變綠了就不能吃了。也是很多大家的常識。讓我們來看看。
大家都吃過黃豆芽，黃豆芽是用黃豆泡的。它是壹種營養豐富、廉價美味的蔬菜，是蛋白質和維生素較多的來源。富含鉀，有助於保持神經健康，心跳規律正常，可以預防中風，幫助肌肉正常收縮。具有降低血壓的功能。黃豆芽變綠了就可以吃了，對人體無害。
選黃豆芽的時候壹定要選壹些新鮮的，不要吃黑黃豆芽。壹般黃豆芽發芽時不需要光照，所以大豆變成黃豆芽時總是黃色的。如果它變綠了，那壹定是因為它長時間暴露在光線下，所以為了避免這種情況，還是放在暗處比較好。黃豆芽變綠是正常現象，可以放心食用。
很多不健康的蔬菜都是我們對常識的無知導致的健康問題。豆芽也要註意。如果發現豆芽呈綠色和黑色(稱為“爛根”)，就不能再作為食物。那就是黃曲黴素，對人體危害很大，有很強的致癌作用，而且毒性更大。如果只是豆芽變綠，沒有任何黏糊糊的爛根，那就無所謂了。妳可以吃它們，但味道可能幾乎是“嫩”的。
這個常識是關於黃豆芽的壹些常見問題。有些人在生活中會有這種現象。其實這種現象是氧化造成的。變綠了也沒關系，只要不是黑的就可以吃。我還是提醒大家，吃點新鮮的蔬菜，多少買多少，避免冰箱裏剩菜堆積太多，對我們也不好。