紫甘藍怎麽做好吃涼拌

涼拌紫甘藍

食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。

做法步驟：

1、首先把紫甘藍外面的壹層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。

2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗壹遍控幹水分備用。

3、在控幹水分的紫甘藍中加入壹勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這壹步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。

4、紫甘藍殺水的同時準備壹個碗汁，碗裏加入兩勺米醋、壹勺生抽、壹勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。

5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多余的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。

6、最後把控幹水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。

這樣涼拌的紫甘藍口感脆爽、酸酸甜甜，不會有那種生硬的口感。

最後總結：

想要紫甘藍清脆爽口、花青素流失還少，就需要把紫甘藍用鹽和白糖來殺水，殺水後不能用水沖洗，控出多余的水分即可。

紫衣甘藍對身體的保健作用要遠遠高於以前對其認識。紫衣甘藍營養非常好。除了給身體補充常見的維C，膳食纖維，或者B族維生素等，還會給身體提供壹些植物化合物。植物化合物與現在生活有很大關系，有抗氧化的作用。

身體內有壹些有害的自由基，需要多吃壹些紫衣甘藍，或者比如十字花科類的食物。烹調時可以焯也可以涼拌，甚至可以做泡菜。紫衣甘藍本身含有花青素，如果不過度加工，經常食用對人體健康大有好處，建議經常吃壹些紫衣甘藍。