銀耳的正確烹飪方法
銀耳的食用方法也多種多樣。最常見的方式是拌燉。不管怎麽吃，都要先把銀耳泡在頭發裏，泡好後的銀耳可以用來做好吃的。配料不同，銀耳湯的功效也不同。比如和蓮子壹起燉，會有寧心安神的效果。如果和木瓜、米酒壹起燉，會有豐胸美容的效果。妳可以根據自己的情況來制作。
經常有朋友說，銀耳湯雖然好喝，但是燉出來的口香糖總是很硬。看起來清澈水潤，完全沒有黏糊糊的感覺。其實銀耳湯很簡單，對銀耳的品種沒有特別的要求。普通銀耳只要用對方法，就能燉出軟糯的口感，熬出膠質。燉銀耳湯的方法也差不多。我燉銀耳湯用的步驟和別人不壹樣，流程差不多。但是記住這些細節，妳就壹定能做好銀耳湯。
銀耳蓮子湯
材料:銀耳壹個，蓮子壹個，百合適量，紅棗少許，黃冰糖壹塊。
步驟:
1，銀耳需要充分浸泡。這壹步非常重要。銀耳就地浸泡，煮熟後更容易產生膠質。我壹般泡壹晚上。浸泡後，我去掉根部黃色的部分，把銀耳撕成小塊。盡可能的撕掉。切碎也有助於口香糖的沈澱。
2.蓮子、百合、紅棗清洗幹凈，不需要長時間浸泡。我是清洗後直接用的，成分可以更換。如果用的是容易煮的食材，要註意順序，比如木瓜，盡量在銀耳湯快熟的時候放進去。木瓜容易煮，稍微加熱就可以吃。如果是紫薯和紅薯，建議可以放在最後20分鐘，也可以輕松。
3、鍋裏加水，先把水燒開，然後把銀耳塊、紅棗、蓮子、百合放進去，再把水燒開。
4.水燒開後，保持火。先用大火煮10分鐘，然後轉小火煮30分鐘，再用大火煮10分鐘，再用小火煮10分鐘。如果來回變換火候，口香糖很容易被煮出來。
5.黃冰糖不要放太早，最後壹步等火開了再加就行了。按照這個時間燉，每次砂鍋都很成功。如果是普通鍋，可以酌情延長每個階段5分鐘。
購買銀耳時要註意:
1，選個均勻圓頭，肉豐滿，無黑斑雜質，根完整，根比花黑的很正常。
2.壹些無良商家會將銀耳用違禁品熏制，這樣會更好看。買的時候要註意。雖然鮮銀耳是白色的，但鮮銀耳的顏色是白色的，但曬幹後，銀耳的顏色是白中帶黃或金黃色。如果妳買的銀耳幹特別白或者很劣質的黃色，就需要註意了。'
3、聞壹聞氣味，正常的銀耳都是淡淡的清香，而不法商販加工的銀耳會有酸味或其他刺鼻的味道。