扒熊掌的介紹
熊掌是壹種滋補品，有除風健脾胃、禦風寒、益氣之功效，是我國古代八珍之壹。熊掌含有脂肪43.9%,粗蛋白55.23%,總氮為8.83%,灰分為0.94%,蛋白質水解產生17種氨基酸，前、後掌各部位氨基酸總加和量，由高到低的順序是真皮>表皮>皮下結締組織。前掌略高於後掌，但無明顯差異。表皮氨基酸含量最多的是谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、亮氨酸、天門冬氨酸。熊掌味美和豐富營養，與所含多種氨基酸密切相關。
熊掌是壹種滋補品，有除風健脾胃、禦風寒、益氣之功效，是我國古代八珍之壹。熊掌含有脂肪43.9%,粗蛋白55.23%,總氮為8.83%,灰分為0.94%,蛋白質水解產生17種氨基酸，前、後掌各部位氨基酸總加和量，由高到低的順序是真皮>表皮>皮下結締組織。前掌略高於後掌，但無明顯差異。表皮氨基酸含量最多的是谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、亮氨酸、天門冬氨酸。熊掌味美和豐富營養，與所含多種氨基酸密切相關。