無錫醬排骨的做法最正宗的做法

醬排骨做法

制作方法:

1、在開始制作之前，要先將所需食材壹壹準備好。主要食材排骨，甜面醬。

2、將切好的排骨放入壹個足夠大的盆中，放入面粉，加水攪勻後浸泡壹個小時後用清水將排骨沖洗幹凈，撈出瀝幹水分。

3、把蔥姜蒜切好(片狀也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入適量鹽、加適量胡椒粉、壹些料酒再加入黃豆醬

4、和壹些甜面醬，拌勻把排骨腌壹下。

5、把排骨用保鮮膜包好放進冰箱冷藏壹小時左右，這會讓排骨更加入味。

6、鍋裏放適量油，把香味和大料壹起放進鍋中炒出香味，待其變色後關火，把香味和大料夾出棄用。

7、再次開火，把腌好的排骨放進鍋裏進行翻炒。

8、等到排骨表面的肉收緊，可以從鍋邊淋入少量白酒去除肉腥味。放壹些紅糖到鍋裏，能讓排骨更加容易上色。

9、把排骨翻炒均勻後加適量開水，水量以剛淹過排骨為宜，用大火煮開之後轉小火繼續悶煮四十分鐘左右，等到能夠用筷子能輕易的紮透排骨上的肉。

10、加適量鹽調味，小火轉中火再燉煮五分鐘，排骨會更加入味。

11、將排骨夾出裝盤，開大火進行收汁。等到湯汁濃稠之後，將湯汁澆在排骨上，可以在表面灑壹些香菜碎，讓醬排賣相更加好看。然後壹道香噴噴的醬排骨就大功告成。

最後想要風幹的話，腌制完以後不要炒熟。也建議整塊，最後直接把整個豬排掛在陰涼處晾幹，7天就可以完成。

醬排骨是壹道老少皆宜的菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。