臘肉炒芹菜怎麽炒才好吃
臘肉和芹菜是常見的葷食和素菜，也是營養豐富的兩種食物，臘肉炒芹菜也是壹道家常菜。臘肉炒芹菜的做法簡單，而且營養豐富，這道菜適合大部分人，對於老年人來說還是應該適量食用。
1.做法
①做法:臘肉洗凈後放在鍋上大火蒸熟，蒸臘肉的時間用來處理芹菜，將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段，將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用，鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒，翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁，炒至芹菜熟了即可出鍋。
②做法:臘肉洗凈後放在鍋上大火蒸熟，蒸臘肉的時間用來處理芹菜，將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段，將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用，鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒，翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁，炒至芹菜熟了即可出鍋。
2.選購註意
選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。芹菜不能和兔肉同食，會引起頭發脫落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。
3.營養價值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
壹般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。