怎樣做紅燒茄子既好吃又少油？

紅燒茄子想要既好吃又少油，那麽可以按照以下的方法進行制作。

1、茄子去皮切塊放少許鹽拌勻，腌十分鐘。倒掉多余水份，撒上適量的玉米澱粉拌勻。青辣椒切塊、蒜切末備用。

2、玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成料汁備用。

3、鍋裏倒油，油溫五六成熱時，放入茄子煎炸至茄子表面金黃撈出。

4、另起鍋，少油燒熱，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

5、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。將料汁倒入鍋中，大火收汁翻炒勻均，出鍋即可。

茄子富含的維生素P等營養物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，並有預防壞血病以及促進傷口愈合的功效。

因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑癥及壞血病等有壹定預防作用。最近醫學研究發現：在茄子等茄屬植物中，還含有壹種名為“龍葵堿”的物質，該物質具有抗癌功效。