四川羊肉湯鍋的做法 最正宗的做法
首先，我們現在準備壹下做這道簡陽羊肉湯所需要用到的材料，我們需要準備的有，羊骨15斤，即魚壹斤，羊油150克，羊肉20斤，羊肚，羊腸各四斤，羊心，羊肝，羊肺，羊頭皮各兩斤，陳皮20克，白胡椒15克，幹辣椒段15克，小茴香十克，桂皮五克，白蔻七個，香葉五片，八角三個，沙姜五克，丁香兩個，但是這些香料都需要用用紗布包好備用。在這裏，我給出來的材料是，在飯店做飯的標準，大家可以根據這個比例來自己準備。把這些材料都準備齊全之後，就可以開始準備做這道羊肉湯了。
首先，我們先把羊骨給打斷，然後把準備好的羊肉給切成六大塊，用清水浸泡壹小時之後把它給撈出來，然後焯下水，把血汙等臟東西給去掉。然後我們把羊肚用面粉反復的搓洗幾下，羊腸可以用白醋加鹽搓洗，去掉它的異味，其他的羊雜我們切成大塊，用清水浸泡壹個小時之後，然後出來瀝水備用，接著我們把鯽魚的內臟去除，同樣也清洗幹凈，把油羊油放在鍋裏面燒至五成熱，然後轉至小火，把鯽魚放到裏面煎壹下，煎到兩面都發黃的時候，我們把鯽魚給撈出來，瀝幹油，用紗布包好，放在壹旁的盤子裏備用。
接下來，我們洗幹凈燉羊肉要用到的桶，然後把羊骨給放在最下面，把包好的鯽魚，羊肚，羊腸，羊肉和香料包，放到裏面，然後加水大概80斤，用大火煮開壹個小時之後，我們把羊肉先撈出來，放涼之後切成片狀，半個小時之後再撈出來羊腸和羊肚，把它切成段狀，這個期間我們要把它上面的浮沫給去掉。然後，我們把其他的羊雜放入鍋中開始煮，大概15分鐘之後我們撈起羊肝，切成片狀，再過半個小時把心肺也撈出來，切成片狀，十分鐘之後，羊頭皮也撈出來，切成片狀，到這壹步為止，食材的加工就基本上完成了，我們繼續用，大火，把羊骨和鯽魚熬大概三個小時，等羊湯完全變濃變白就可以了。
最後，我們把鍋給清洗幹凈之後，打開大火，放壹勺羊油進去，然後放入蔥姜蒜，用火炒香之後，再把壹斤半的羊雜和半斤羊肉放入裏面進行翻炒，羊肚的顏色變成淡黃色之後，我們加入熬好的壹斤半的羊湯，煮開，大概兩分鐘之後，等湯的顏色變淡了，變成淡黃，我們再加入羊湯，大概四斤半，煮開之後就可以了。
我們在吃的時候可以再往裏面加入壹些食鹽，香菜，或者是味精，這些都是根據自己的口味進行調整的，如果我們自己在家裏做的話，可以把工序放得再簡單壹些，但是該有的香料和湯料的制作卻是少不了的，如果大家感興趣的話，可以自己嘗試在家裏做壹下這道羊肉湯，天冷的時候喝壹碗暖暖身子，對身體是很好的。