自制蛋黃醬的做法步驟圖，自制蛋黃醬怎麽做

蛋黃

1個

輔料

玉米油

225g

糖粉

25g

檸檬汁

25g

步驟

1.蛋黃打入碗裏

2.加糖粉

3.用打蛋器打發

打發到蛋黃的體積膨脹、顏色變淺、呈濃稠狀

4.加入少許的油、用打蛋器攪打、使油和蛋黃完全融合

5.繼續少量的加入油、在壹開始的時候、最好有足夠的耐心、每次加入的油壹定不能太多、邊加入邊用打蛋器攪拌、

隨著油壹點點的加入、蛋黃不但沒有變稀、反而會變得越來越濃稠

6.繼續少量的加入油並攪打、此時蛋黃糊越來越稠

7.當加完六七十克油的時候、蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步

8.此時、因為醬太濃、不太好攪拌了

9.1小勺左右的檸檬汁進去(不要加太多)，攪拌均勻

沒有檸檬汁可以用白醋代替、但是做出來的沙拉醬會少了檸檬的清新香味

10.加入檸檬汁以後、碗裏的醬會變得稀壹些

這個時候、重復少量多次的添加油並攪拌這壹個過程

11.隨著油的繼續添加、醬又重新變得濃稠起來

12.越來越濃了

13.當醬變得比較濃的時候再添加壹點檸檬汁、

重復這個過程，直到油和檸檬汁都添加完

14.攪拌完成，沙拉醬就做好啦

15.裝入密封容器冷藏保存可以保存7天、

因為是自己調制的沒有添加防腐劑神馬的、所以要盡快食用完畢

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