如何分辯毒紅菇

大紅蘑菇上有黑斑點,毒蘑菇上沒有。第壹：從氣味上分辨，大紅菇的氣味是香味，毒紅菇的氣味是辛辣的味道。第二：從子實體的大小上分辨。大紅菇子實體壹般大型，菌柄較粗，菌蓋表皮脆弱，破了會流紅色的汁液；毒紅菇又名嘔吐紅菇，外觀與紅菇相近，但其子實體壹般較小，菌柄比大紅菇細。真假紅菇最主要的區別是形狀辨別、菇腳辨別、顏色辨別、味道辨別和菌褶顏色的辨別。1、形狀辨別真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。2、菇腳辨別紅菇的菌柄表面應該是粉紅色的，菇腳則是空心的。至於通身雪白、質地飽滿的，就是“山寨”紅菇啦。3、顏色辨別真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裏面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。