平魚怎麽做
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗幹凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌壹會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用幹凈的抹布擦幹，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收幹，撒蔥花裝盤即可
做法二，清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調料A料：鹽1小匙
調料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅
蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。
做法三，幹燒鯧魚
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2 蔥、姜、蒜切末；
3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。
做法四，香煎白鯧魚
材料
"白鯧 550g1尾","鹽 少許","太白粉 少喜",
做法
1: 白鯧解凍洗凈清理內臟後兩面各抹上壹層薄鹽靜置30分鐘後再輕灑上壹層太白粉準備下鍋~
2: 熱油鍋後放入白鯧魚中小火煎5分鐘後翻面續煎 至兩面金黃即可起鍋
3: 起鍋後可擠上檸檬或沾胡椒鹽吃~